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生活習慣の「食」の部分を中心に人生の過去、今、未来を見る 100年時代を生きぬくには何が必要か? 多くの情報を整理しながら必要なものを発信!

あんかけ焼きそばの本当の美味しさは麺の焼き方だよ

  あんかけ焼きそばは中国料理店では定番です 昔は高級店での点心ではあったが 近年は大衆店でもメニューにありますね 色んなレシピが一般化され作る人も多くなったからでしょう あんかけ焼きそばは五目餡をかけた焼きそ […]

炒飯はしっとりが旨い、家でも出来る誰もやらない裏技

炒飯は中華料理の基本でもある 炒飯は一粒一粒パラパラになっている? そう教えられてパラパラ目指して日々練習したものです 家庭では卵ご飯にして パラパラにするなんて裏技が流行りました それが最近と言ってもかなり前ですが し […]

今回はホイコーロー、回鍋肉で日本の中華料理を楽しもう

ホイコーロー、回鍋肉は今では日本の中華料理の定番です 日本の中華料理って変な言い方ですが 前回も書いたように青椒肉絲や麻婆豆腐のようにホイコーロー、回鍋肉も 何気に回鍋肉と呼んで普通に食べてますが数年前にはさほどメジャー […]

鶏肉の唐揚げ、骨付きの魅力 【唐揚げシリーズ2】

鶏肉の唐揚げの魅力を探っていきます 前回は骨なし唐揚げを見ました 今回は骨付きの鶏肉の唐揚げです 鶏肉の唐揚げで骨付きはどんな部位が良いのか? 鶏肉の唐揚げで骨付きは何が美味しいのか? 鶏肉の唐揚げで骨付きを揚げるときの […]

鶏肉の骨なし唐揚げ【低温調理で仕込み】【唐揚げシリーズ1】

世界中で鶏肉の唐揚げが食べられています 小さな子供から年配の人も唐揚げが嫌いって人は少ない 鶏肉の唐揚げは骨なしが人気ありますね 鶏肉の唐揚げ、骨なし唐揚げはなぜ人気があるのか? 鶏肉の唐揚げ、骨なし唐揚げの部位は何が良 […]

中華料理で豚の角煮【東坡肉トンポーロー】【土鍋で最強】    

中華料理で豚肉の角煮があるけれど【東坡肉】(トンポーロー)というのは 【何で?】東坡肉は【紅焼肉】(ホンソールー)とも書くし 和食でも豚の角煮があるけれど何が違うのか? そして角煮を作るときは【土鍋が最強】です ただ土鍋 […]

業務スーパーのPBそうめんの人気がある理由

業務スーパーシリーズではありませんが 今回は業務スーパーのそうめんです 取り扱いの種類も多いそうめんですがその中のPB商品です 安いのが一番だとは思いますが ただ安いだけでは人気商品にはなりません 業務スーパーのPBそう […]
時短料理こだわり

こだわりの料理を時短で作れる時代です。料理の基本が詰まっています

家庭で時短料理が重要な時代です。時短と時間をかけて作る料理とは別。 仕込みの段階である程度の時間は必ず必要ですしこだわりも必要。 自分の得意な料理を作って冷凍しておいて必要な時に時短で食卓へ。 この流れだと思います 家で […]

牛肉のすき焼きにトマトを入れると良いことイッパイ

牛肉の料理は数えきれないほどあります そんな中でこのサイトでもすき焼きについて書きましたが 牛肉のすき焼きにトマトを入れるのが流行っている? と言うのは少し前からですが何でトマトなんだろう 確かに美味しいし身体にもよさそ […]

皿うどんは揚げた麺だから食感が魅力的なんだ

皿うどんは、ちゃんぽんの親戚みたいなもの? 長崎皿うどん、長崎ちゃんぽんと言うしね 中華料理店でも人気のメニューでもあるのは 食べ応えがあって満足感が一番なんだが 揚げた麺だから食感がたまらなく旨いネ 皿うどんは中華料理 […]