かつおのたたきのレシピで何が一番重要なのか
かつおは初かつおとか戻りかつおとかありますが 1年中食べることができる魚ですね 旬と聞かれればやはり初夏でもあるのですが 戻りかつおの方が脂が乗っていて美味しいという人もいます お刺身で食べるのも勿論良いのですが かつお […]
つけ麺の歴史からつけ麺の進化を見てみる
近年つけ麺の種類は多数存在するが つけ麺の歴史を見てみるとさほど進化していないのである つけ麺のブームもやや落ち着き気味であるが つけ麺誕生から60年を過ぎてまださほど進化していないと言うことは これからまだまだ進化の余 […]
担々麺は今は定番ですが元々は賄い飯でもあった
担々麺の専門店も増えてひと時ブームがありました 現在では担々麺という名前も定番化して 担々麺を日本語に書き直しているお店は無いでしょう 担々麺って日本の中華料理店の賄いメニューとも言えますね 賄、裏メニュー […]
業務スーパーのＰＢそうめんの人気がある理由
業務スーパーシリーズではありませんが 今回は業務スーパーのそうめんです 取り扱いの種類も多いそうめんですがその中のＰＢ商品です 安いのが一番だとは思いますが ただ安いだけでは人気商品にはなりません 業務スーパーのＰＢそう […]
こだわりの料理を時短で作れる時代です。料理の基本が詰まっています
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家庭で時短料理が重要な時代です。時短と時間をかけて作る料理とは別。 仕込みの段階である程度の時間は必ず必要ですしこだわりも必要。 自分の得意な料理を作って冷凍しておいて必要な時に時短で食卓へ。 この流れだと思います 家で […]
焼肉のタレはどこまで進化するのか？
焼肉で好みの肉は十人十色であるね 焼肉でタレの好みは？となると これも十人十色であることには違いないが 焼肉の焼き方や肉の部位、 お店で食べるとき、家庭で食べる時でも違う こだわりのタレ、美味しい焼肉のタレを作りたいです […]
牛肉のすき焼きにトマトを入れると良いことイッパイ
牛肉の料理は数えきれないほどあります そんな中でこのサイトでもすき焼きについて書きましたが 牛肉のすき焼きにトマトを入れるのが流行っている？ と言うのは少し前からですが何でトマトなんだろう 確かに美味しいし身体にもよさそ […]
皿うどんは揚げた麺だから食感が魅力的なんだ
皿うどんは、ちゃんぽんの親戚みたいなもの？ 長崎皿うどん、長崎ちゃんぽんと言うしね 中華料理店でも人気のメニューでもあるのは 食べ応えがあって満足感が一番なんだが 揚げた麺だから食感がたまらなく旨いネ 皿うどんは中華料理 […]
ちゃんぽん麺が食べたくなる理由の〇〇〇〇は良い知らせ
ちゃんぽん麺が無性に食べたくなる時があるのは私だけか？ 中華料理屋で長年働いてきたがちゃんぽん麺は特別な気がしたね 中華料理では五目ソバとか五目あんかけとかが主流なんだけど ちゃんぽん麺をメニューで出しているお店も多い […]
ビーフンを簡単に美味しく味付けして豪華にしちゃおう
ビーフンは週に何回食べてますか？ なんて聞かれたら月に一度も食べないぞ！ って人の方が多いかも知れませんねｗ 米は食べるのにコメの粉は食べないなんて不思議ｗ ビーフンは例のビーフンを使えば簡単で味付けされてる しかも美味 […]
アボガドを不味いと感じている人が実は多い【追熟していない】
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アボガドは好きな人と嫌いな人に分かれます 正直、他の果物に比べて果物らしくないからですね 果実ですから色々な味がありすべてが甘くてフルーティーとは限りません 果物＝フルーツと言う概念でも良いのですが アボガドは果実であり […]
餃子の冷凍食品が「何でこんなに美味しいの」理由
餃子は地域によっては専門店も多いですが 一般的には大衆中華料理店でのサイドメニュー的存在です 家で食べるなら餃子のテイクアウトもイイですが 冷凍食品が比較的安価で美味しいです 特に最近は簡単に焼けるし綺麗に焼ける そして […]
春雨とキュウリ、玉葱、卵の酢の物、超簡単編
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春雨の酢の物は定番中の定番だけど 結構作り方はいろいろだしアレンジも様々 オーソドックスに基本をまず覚えましょう 春雨の種類もいろいろだけど緑豆が美味しいね、安いしね 酢の物は夏だけでなく一年中食べたいよね 今回のの作り […]
鶏肉で棒棒鶏はどの部位が美味しいのか教えます
もうすっかりお馴染みの棒棒鶏 棒棒鶏ってバンバンチーって読めますよねｗ 市販のソースにも棒棒鶏（棒々鶏）って書いていてあるしね 鶏肉は蒸し鶏にするんだけど鶏肉のどの部分が美味しいのかな？ 夏向きのイメージだけど冬でも美味 […]