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生活習慣の「食」の部分を中心に人生の過去、今、未来を見る 100年時代を生きぬくには何が必要か? 多くの情報を整理しながら必要なものを発信!

白ネギとか長ネギが中華料理で多く使われる理由

白ネギや長ネギは中華料理には欠かせません 薬味として白ネギの香りも重要ですし 味が葱を入れるととても美味しくなります 白ネギや長ネギには料理を美味しく秘密があります 中華料理店だけでなく家庭でも出来ます そのコツやポイン […]

料理の火加減【野菜炒めの時】【肉を焼く時】【強火を使わない】

家庭用ガスコンロも進化して良いものもたくさんありますが、家庭料理で強火で調理することは、ほとんど不要です。むしろ弱火の方が失敗せずに美味しく出来上がります。【IHを制することができればガスの強火を使わなくてよい】 家庭料 […]

料理の【下準備はまめにする】その積み重ねが【時短で美味しい料理】

食事は今も昔も生活していくうえで重要です。新しい料理、新しいスタイルのお店も増えていきますが家庭で作って食べる選択肢も増えてきています。家庭料理は時間をかけて作るときと、時短で作るときに分かれますいずれの場合も【料理の下 […]
中華の揚げ物

中華料理の揚げ物【最強で美味しい】でも【覚悟が2つ要ります】

中華料理で揚げ物と言えば「鶏のから揚げ」が1番人気ですね。月に数回は食卓に並ぶおかずです。子供も大人もから揚げを嫌いな人は少ないです。しかし食べる時の覚悟(特に大人)と作るときの覚悟が必要です。から揚げだけでなく「揚げ物 […]

中華料理の煮込み料理の基本を知れば家庭料理が【一段と美味しくなる】

煮込み料理って長時間じっくり煮込んで食材も柔らかくて美味しいですね鍋に材料を入れてほったらかしでイイけどガス代や電気代は高くつきますそして、煮込む時間がかなりかかるし、味加減も難しいのがデメリットです煮込む前に【蒸す】そ […]
炒め物の基本

中華料理の炒め物の基本を知ると【料理のグレードが1段階アップする】

家庭料理で中華料理を作る機会も増えてきている時代です。どうせなら中華料理の炒め物の基礎を理解しておきましょうそれは普段作っている料理に【効率よく使えるからです】とても簡単です【レトルトのソースを使うと更に時短】 中華料理 […]

料理が得意な人と苦手な人【基本は大事】そして【味の記憶力】

今も昔も「美味しいものを食べたい気持ち」は多くの人が持っていますでも、美味しいものを作れるか?っという以前に料理は得意、苦手な人に分かれているのも事実です。どうせなら料理は【得意】な方がイイですね得意になる方法より苦手を […]

辛いチャーハンが人気はあるのにあんまり売れない理由

激辛ブームや香辛料ブーム的な盛り上がりには欠ける今日この頃ではあるが 辛い料理、その中でも辛いチャーハンが結構人気があるのに 実際に販売してみるとあまり売れないんです 辛いから売れないのか? 辛いチャーハンだから売れない […]

冷麺と冷やし中華ってそもそも違うものなのか?同じだと思っていませんか?

冷麺と冷やし中華って同じでしょうって思ている人は 意外とその違いに気がついていない そもそも冷やし中華って言う方が違和感がある人も多い 冷麺も冷やし中華も日本料理ではない気もするが日本にも冷たい麺はある 日本の冷たい麺を […]

酸辣湯と酸辣湯麺の違いを分かっていない人が多いです

酸辣湯(サンラータン)と入力するだけで漢字に変換してくれます 便利な時代と言うのもあるが酸辣湯が認識されている証拠ですね 酸辣湯と酸辣湯麺は違うのは分かると思うのですが 何がどう違うのか?の部分が重要です 意外と酸辣湯と […]

春巻きのレシピで中身の具材はいったい何を入れるのが本当か?

春巻きは春に食べると言うのはまんざら間違っていません ただ 1年中食べらているし美味しいものを食べたいですよね 春巻きのレシピは色々あり過ぎて具材に迷います そもそも春巻きの具材は決まっているのか? という疑問も生まれま […]

北京ダックは薄餅でなくレタスで代用するのが美味しい

北京ダックは高級な北京料理の代表のイメージもあります 香ばしい北京ダックがワゴンで運ばれてきて 目の前で捌いてくれて薄餅に包んで食べるのが主流です 最近は少量で値段も安く提供しているお店もあります 薄餅の代わりにレタスで […]

エビ餃子のレシピは難しいけどポイントは2つです

エビ餃子を家で作る前にエビ餃子を食べて味を知る それからレシピを見てポイントを探す これらの流れは料理を作る基本です エビ餃子は家でも作れます レシピを見ただけでは難しいと思いますが ポイントを押さえて練習しましょう エ […]

焼売のレシピをまず見て大切なポイントを押さえましょう

焼売が日本に登場して100年以上だと言われています 中国では勿論もっと前からありました 広東省、香港あたりの発祥であるとも言われています 焼売作りのレシピはたくさんありますが 大切なポイントを押さえれば意外に簡単です 焼 […]

中華料理でスペアリブはパイコー排骨と呼ばれます

中華料理でもスペアリブは使いますね スペアリブ=排骨(パイコー)となります 基本的に骨付きの事を言いますが いわゆるカルビとかバラ肉と同じ扱いで良いと思います スペアリブは骨の旨みも味わえそうです 中華料理のスペアリブが […]

冷凍チャーハンは冷凍食品の中でも外せないですね

意外とその歴史は浅く 1984年頃から冷凍チャーハンやピラフが登場し始めましたね その後うどんで爆発的にブームがやってきて 1990年には国内の冷凍食品生産量が100万トンを越えました 本格冷凍チャーハンなどは2001年 […]