春巻きのレシピで中身の具材はいったい何を入れるのが本当か?更新日:2021年11月5日公開日:2020年7月19日グルメ(総合)春巻き肉 生活 春巻きは春に食べると言うのはまんざら間違っていません ただ 1年中食べらているし美味しいものを食べたいですよね 春巻きのレシピは色々あり過ぎて具材に迷います そもそも春巻きの具材は決まっているのか? という疑問も生まれま […] 続きを読む
北京ダックは薄餅でなくレタスで代用するのが美味しい更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月18日グルメ(総合)北京ダック肉 生活 北京ダックは高級な北京料理の代表のイメージもあります 香ばしい北京ダックがワゴンで運ばれてきて 目の前で捌いてくれて薄餅に包んで食べるのが主流です 最近は少量で値段も安く提供しているお店もあります 薄餅の代わりにレタスで […] 続きを読む
エビ餃子のレシピは難しいけどポイントは2つです更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月18日エビグルメ(総合)焼売肉 生活餃子 エビ餃子を家で作る前にエビ餃子を食べて味を知る それからレシピを見てポイントを探す これらの流れは料理を作る基本です エビ餃子は家でも作れます レシピを見ただけでは難しいと思いますが ポイントを押さえて練習しましょう エ […] 続きを読む
焼売のレシピをまず見て大切なポイントを押さえましょう更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月17日グルメ(総合)焼売肉 生活 焼売が日本に登場して100年以上だと言われています 中国では勿論もっと前からありました 広東省、香港あたりの発祥であるとも言われています 焼売作りのレシピはたくさんありますが 大切なポイントを押さえれば意外に簡単です 焼 […] 続きを読む
中華料理でスペアリブはパイコー排骨と呼ばれます更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月17日グルメ(総合)スペアリブ肉 生活 中華料理でもスペアリブは使いますね スペアリブ=排骨(パイコー)となります 基本的に骨付きの事を言いますが いわゆるカルビとかバラ肉と同じ扱いで良いと思います スペアリブは骨の旨みも味わえそうです 中華料理のスペアリブが […] 続きを読む
冷凍チャーハンは冷凍食品の中でも外せないですね更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月16日グルメ(総合)冷凍チャーハン炒飯肉 生活 意外とその歴史は浅く 1984年頃から冷凍チャーハンやピラフが登場し始めましたね その後うどんで爆発的にブームがやってきて 1990年には国内の冷凍食品生産量が100万トンを越えました 本格冷凍チャーハンなどは2001年 […] 続きを読む
あんかけ焼きそばの本当の美味しさは麺の焼き方だよ更新日:2023年10月16日公開日:2020年7月15日あんかけ焼きそばグルメ(総合)麺類 あんかけ焼きそばは中国料理店では定番です 昔は高級店での点心ではあったが 近年は大衆店でもメニューにありますね 色んなレシピが一般化され作る人も多くなったからでしょう あんかけ焼きそばは五目餡をかけた焼きそ […] 続きを読む
炒飯はしっとりが旨い、家でも出来る誰もやらない裏技更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月13日グルメ(総合)炒飯肉 生活 炒飯は中華料理の基本でもある 炒飯は一粒一粒パラパラになっている? そう教えられてパラパラ目指して日々練習したものです 家庭では卵ご飯にして パラパラにするなんて裏技が流行りました それが最近と言ってもかなり前ですが し […] 続きを読む
豚耳はミミガ—でお馴染みだが味つけが重要ですね更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月13日ミミガ—肉 生活豚肉 豚耳は食べたことありますか? ミミガ—は食べたことありますか? まあ、最近はスーパーでもも売っているしね 日本では沖縄県で有名ですよね 豚耳、ミミガ—の味付けも色々あるんです その味付けでとても美味しくなるんです ミミガ […] 続きを読む
美味しい叉焼が家で作れるとテンション上がりますよ!更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月12日叉焼肉 生活豚肉 ハロウィン、そしてクリスマス、お正月ですね~ イベントが続く食欲の秋から美味しさ満点の冬 そんな時に活躍するのが叉焼 美味しい叉焼が作りたいと思っている人も多いはず 作りたいけど、 叉焼は市販のものを買うって人も美味しい […] 続きを読む
今回はホイコーロー、回鍋肉で日本の中華料理を楽しもう更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月11日回鍋肉肉 生活豚肉 ホイコーロー、回鍋肉は今では日本の中華料理の定番です 日本の中華料理って変な言い方ですが 前回も書いたように青椒肉絲や麻婆豆腐のようにホイコーロー、回鍋肉も 何気に回鍋肉と呼んで普通に食べてますが数年前にはさほどメジャー […] 続きを読む
鶏肉の唐揚げ、骨付きの魅力 【唐揚げシリーズ2】更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月10日肉 生活骨付き唐揚げ鶏肉 鶏肉の唐揚げの魅力を探っていきます 前回は骨なし唐揚げを見ました 今回は骨付きの鶏肉の唐揚げです 鶏肉の唐揚げで骨付きはどんな部位が良いのか? 鶏肉の唐揚げで骨付きは何が美味しいのか? 鶏肉の唐揚げで骨付きを揚げるときの […] 続きを読む
鶏肉の骨なし唐揚げ【低温調理で仕込み】【唐揚げシリーズ1】更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月9日肉 生活骨なし唐揚げ鶏肉 世界中で鶏肉の唐揚げが食べられています 小さな子供から年配の人も唐揚げが嫌いって人は少ない 鶏肉の唐揚げは骨なしが人気ありますね 鶏肉の唐揚げ、骨なし唐揚げはなぜ人気があるのか? 鶏肉の唐揚げ、骨なし唐揚げの部位は何が良 […] 続きを読む
中華料理で豚の角煮【東坡肉トンポーロー】【土鍋で最強】 更新日:2022年1月30日公開日:2020年7月9日肉 生活調理器具豚肉豚角煮 中華料理で豚肉の角煮があるけれど【東坡肉】(トンポーロー)というのは 【何で?】東坡肉は【紅焼肉】(ホンソールー)とも書くし 和食でも豚の角煮があるけれど何が違うのか? そして角煮を作るときは【土鍋が最強】です ただ土鍋 […] 続きを読む
かつおのたたきのレシピで何が一番重要なのか更新日:2022年1月31日公開日:2020年6月26日かつおグルメ(総合)魚介類 かつおは初かつおとか戻りかつおとかありますが 1年中食べることができる魚ですね 旬と聞かれればやはり初夏でもあるのですが 戻りかつおの方が脂が乗っていて美味しいという人もいます お刺身で食べるのも勿論良いのですが かつお […] 続きを読む
つけ麺の歴史からつけ麺の進化を見てみる更新日:2023年10月16日公開日:2020年6月25日グルメ(総合)つけ麺麺類 近年つけ麺の種類は多数存在するが つけ麺の歴史を見てみるとさほど進化していないのである つけ麺のブームもやや落ち着き気味であるが つけ麺誕生から60年を過ぎてまださほど進化していないと言うことは これからま […] 続きを読む