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生活習慣の「食」の部分を中心に人生の過去、今、未来を見る 100年時代を生きぬくには何が必要か? 多くの情報を整理しながら必要なものを発信!

「料理の基本」の記事一覧

カシューナッツとピーナッツ炒め

鶏ムネ肉とピーナッツでカシューナッツ炒め風になるのか?【近いものはできる】

家庭料理で中華料理屋さんのような料理は似たようなものは作れる。 そもそも,家庭料理とお店は違う味で当然だと思うのが良い 家庭料理でカシューナッツの代わりにピーナッツと鶏ムネ肉なら,ばコスパは良い 鶏ムネ肉とピーナッツを炒 […]
おとどけおかず

毎日のおかずは800円以下ぐらいで作るか?お届けを選択か?費用対効果

宅食、食材宅配などの言葉が現代では普通だが昔からあるにはあった。 夕食セットとかで生野菜や肉を人数分と日数分を作りやすい形にして届けてくれるシステムだ。 今も利用している人はいる。が、だんだんと自炊も時短になっている そ […]

料理の火加減【野菜炒めの時】【肉を焼く時】【強火を使わない】

家庭用ガスコンロも進化して良いものもたくさんありますが、家庭料理で強火で調理することは、ほとんど不要です。むしろ弱火の方が失敗せずに美味しく出来上がります。【IHを制することができればガスの強火を使わなくてよい】 家庭料 […]

料理の【下準備はまめにする】その積み重ねが【時短で美味しい料理】

食事は今も昔も生活していくうえで重要です。新しい料理、新しいスタイルのお店も増えていきますが家庭で作って食べる選択肢も増えてきています。家庭料理は時間をかけて作るときと、時短で作るときに分かれますいずれの場合も【料理の下 […]
中華の揚げ物

中華料理の揚げ物【最強で美味しい】でも【覚悟が2つ要ります】

中華料理で揚げ物と言えば「鶏のから揚げ」が1番人気ですね。月に数回は食卓に並ぶおかずです。子供も大人もから揚げを嫌いな人は少ないです。しかし食べる時の覚悟(特に大人)と作るときの覚悟が必要です。から揚げだけでなく「揚げ物 […]

中華料理の煮込み料理の基本を知れば家庭料理が【一段と美味しくなる】

煮込み料理って長時間じっくり煮込んで食材も柔らかくて美味しいですね鍋に材料を入れてほったらかしでイイけどガス代や電気代は高くつきますそして、煮込む時間がかなりかかるし、味加減も難しいのがデメリットです煮込む前に【蒸す】そ […]
炒め物の基本

中華料理の炒め物の基本を知ると【料理のグレードが1段階アップする】

家庭料理で中華料理を作る機会も増えてきている時代です。どうせなら中華料理の炒め物の基礎を理解しておきましょうそれは普段作っている料理に【効率よく使えるからです】とても簡単です【レトルトのソースを使うと更に時短】 中華料理 […]

料理が得意な人と苦手な人【基本は大事】そして【味の記憶力】

今も昔も「美味しいものを食べたい気持ち」は多くの人が持っていますでも、美味しいものを作れるか?っという以前に料理は得意、苦手な人に分かれているのも事実です。どうせなら料理は【得意】な方がイイですね得意になる方法より苦手を […]
時短料理こだわり

こだわりの料理を時短で作れる時代です。料理の基本が詰まっています

家庭で時短料理が重要な時代です。時短と時間をかけて作る料理とは別。 仕込みの段階である程度の時間は必ず必要ですしこだわりも必要。 自分の得意な料理を作って冷凍しておいて必要な時に時短で食卓へ。 この流れだと思います 家で […]
旨い不味い

料理が不味いと感じる前に旨い料理の最低基準を知ること【アンチエイジング】

料理が不味いか?旨いか?その基準は人それぞれだ 気をつけなければならないのは、旨いと感じる基準が下がれば老化が早まる アンチエイジングを意識するのなら不味い料理と旨い料理の基準点を上げる 料理が旨いか?不味いか?はアンチ […]
しせんとうばんじゃん

豆板醤を上手に使って美味しい料理、そして新陳代謝【活発にする】

豆板醤は今ではすっかりお馴染みの発酵調味料ですね。 一般家庭でも多くの人が使っていると思います。 しかし豆板醤を上手に使っている人は少ないのです。 「上手に使う」と言うのは 豆板醤の特徴を活かして美味しく健康的に使うこと […]
ぬるい料理

「熱い冷たいでなく」ぬるい料理を食べる人が多くなっていく時代

料理の基本で「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」があります 私も料理学校時代からそのように教わりましたし、現場で仕事していた時は 心掛けていました。お皿も熱くしたり、冷たくしたりが当然です しかし最近は特に「ぬるい料理 […]
こうすいなんすい

今更ながら「硬水と軟水を使い分ければ料理の質は変わる?」地域差もある

硬水と軟水を使い分けて家庭料理を作っている人は少ないはず 市販の水やウオーターサーバーを使う時代でもあるが そもそも日本の水道水は「飲める」と言うことを忘れてはならない 水に感謝しながら料理を作ると美味しくなります 世界 […]
はちみつ

はちみつの保存は冷蔵は駄目?でも冷凍はOK【常温で良いけど注意】

はちみつって高額商品の部類に入ると思います でも美味しいからたくさん食べたい気持ちもあります 通常は常温保存で消費期限内に問題なく食べきります 気をつけたいのはなんでも冷蔵庫へ入れる人は【要注意】 はちみつは冷凍保存が意 […]
家庭料理がうまくなりたい

家庭料理がうまくなりたい人【必見】【自由な家庭料理はメリットだらけ】

家庭料理がうまくなると作る人も食べる人も幸せになれる気がします。家庭料理がうまくなると料理を作るストレスや苦痛から解放されます。家庭料理がうまくなると食費の節約にもなり家計にゆとりが出てきます。【メリットだらけの家庭料理 […]
食べ方汚い

食べ方が汚いと言われるのは【グルメレポート】が原因かも

日本人の食べ方は汚いとネットでは書かれているのをみます。日本人として「そんなことないやろ!」日本の詫びさび文化もあるし「綺麗だと思うけど」と言いながら最近は特に【グルメレポート】が酷いと思います。もう少し最低限のマナーを […]