ソース焼きそば

焼きそばを食べる時は、外食かカップ麺スタイル、
マルちゃん焼きそばなどの粉末ソースが一緒にセットになっているものが多いが
少しだけ手間をかけて美味しく作りたい時は
蒸しそば(焼きそば用)の麺とトンカツソースで簡単に作っちゃいましょう!

焼きそばだからそばを焼く。しっかり焼く。ワンランク上のソース焼きそば

焼きそばを作る時のコツは麺をしっかりと焼くのが重要
焼きそばなのにそばを焼かずに炒めているだけ、、、
みたいな感じの焼きそばのレシピが多いです
中華風の醤油味でもソース焼きそばでも、しっかり麺を焼きましょう

以前あんかけ焼きそば記事を書いたときもそばの焼き方が重要だと言ってます

家庭でもちょっとのひと手間でソース焼きそばばメッチャ美味しくなります

材料

蒸しそば(焼きそば用) 1玉

蒸しそば

玉ねぎスライス     70g
キャベツ細切り     70g
シメジ         70g

玉ねぎ、キャベツ、シメジ

豚小間(冷凍)     60g

豚小間冷凍

調味料

塩         小さじ1/2杯
コショウ      少々
本だし       小さじ1/2杯
ガーリックペッパー やや多め
トンカツソース   30g程度
ごま油       少々

調味料

あおさ粉      少々

あおさ粉

作り方

フライパンにごま油少々
焼きそばの麺をほぐしながら焼く

火加減は最初弱火で
途中から中火にして
焦げ目がつくまで焼く

蒸しそばを焼く

ちょっとしつこいぐらい
麺全体が焼けたら
皿に一度取り出しておく

フライパンはそのままで
ごま油を少々
野菜を炒めていく

野菜がしんなりしてきたら

塩         小さじ1/2杯
コショウ      少々
本だし       小さじ1/2杯
ガーリックペッパー やや多め

ここで先ほどの焼きそばを入れる
そして
トンカツソース   30g程度
しっかり炒める

味つけをする

ここで重要なことに気づく!

豚小間を入れ忘れていた!

急遽豚小間を茹でていれることにした

茹でた豚小間を入れて軽く炒める
(これはこれで肉が柔らかくて良いかも)

茹で豚小間を入れる

皿に盛り付けてあおさ粉を適量

あおさ粉トッピング

完成

完成1

完成2

ポイント
今回の最大のポイントは「そば」を両面焼くこと
あんかけ焼きそばのように焼き固めるのでなく
ほぐしながら麺を焼いて焦げ目がつくようにする

 

味の特徴

塩コショーとトンカツソースでシンプルに
そしてガーリックペッパーで味に深みが出る
「本だし」を入れることで味が引き締まる
あおさ粉で風味が良い
麺を焼くことで腰が出てもちもち感も良い

 

 

応用編

トンカツソースだけを使ったが
ウスターソースとトンカツソース両方使うと
全体的にしっとり感は出る
もしくは、醤油味にして中華だしなどを使って中華風でも良い
野菜、肉類は冷蔵庫にあるもの、お好みで何でも良い
ガーリックペッパーもお好みに合わせて使う

 

 

参考までに
材料費
(それぞれの地域や季節で価格は変わりますが平均価格(税込)です)

蒸しそば(焼きそば用) 1玉   50円
玉ねぎスライス     70g   20円
キャベツ細切り     70g        20円
シメジ         70g        50円
豚小間(冷凍)     60g      100円
調味料など 70円
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合計                                 310円

調理時間

そばを焼く                  5分
炒めて味つけ     7分
盛り付け                      30秒
ーーーーーーーーーーーーーーー
合計       12分30秒

 

最後にまとめ

ソース焼きそばと言っても
作り方は無限と言っても良い
1935年には浅草で売られていたようで
その後、市販のインスタント的な商品やカップ焼きそばも登場
そして屋台とかご当地グルメでも人気商品であることは変わりない
家で作る時もキット独自のソース焼きそばのレシピがあると思う
月に1、2回として
この「そば」をしっかり焼く!
これを一度試してほしいと思う