南瓜肉片サムネ

かぼちゃの季節(秋冬)ですが 一年中食べることができるのも南瓜
ただ やはり旬のかぼちゃが甘くて美味しい 真夏から初秋にかけて収穫して
数か月保管追熟してからが美味しい 需要が多い時期は比較的外れは少ない
素材が甘くて栄養価も高ければ美味しい料理が出来るのが嬉しい

南瓜(かぼちゃ)とオイスターソースは相性抜群!素材選びは重要

かぼちゃ(南瓜)は中国料理でも多く使用される 鶏肉と甘辛く煮込んだり
炒め物なら豚肉とオイスターソースが相性が良い 一度素揚げしてから
調理されることが多いが 家ならレンジを利用して時短で簡単が良い
しっかりと甘くて美味しいかぼちゃを選んで美味しく食べたい

かぼちゃはレンジで柔らかくしてから切る!Cook Doオイスターソースがイイ!

材料

かぼちゃ(200g)

かぼちゃ

豚小間肉(100g)
シメジ(60g)
小松菜(100g)

豚小間肉、小松菜、シメジ

調味料

Cook Do オイスターソース(30g)

CookDoオイスターソース

酢(小さじ2杯)
豆板醤(少々)
ごま油(少々)

作り方

先ず
合わせ調味料を作る

Cook Do オイスターソース(30g)

CookDoオイスターソース30g

酢 (小さじ2程度)
豆板醤 (少々)
ごま油 (少々)

酢、豆板醤、ごま油

よく混ぜておく

よく混ぜる

かぼちゃはラップして
電子レンジで4分程度
柔らかい状態で切ると
ペティーナイフでも切れる

かぼちゃカット

食べやすい大きさにカット

かぼちゃカット2

次に
片手鍋にお湯を沸かして
豚小間肉
シメジ
小松菜をサッと下茹でしておく
(肉を軟らかい状態でキープするため)

豚小間肉、シメジ、小松菜ボイル

ざるにあけておく「①」

ざるにあける

続いて
フライパンに油(今回はオリーブオイル)
かぼちゃの両面を焼く(コンガリ)

かぼちゃを焼く

茹でた「材料①」を入れて
合わせ調味料で絡める
(中火以下にして全体に絡める)

茹でた食材を入れて味を入れる

皿に盛り付けて
黒コショーをトッピング

黒コショートッピング

ポイント
かぼちゃをレンチンしてから切るのは かなり良い方法
ペティーナイフでも力を入れずに簡単にキレるから安全
合わせ調味料を作っておくと味つけが間違いなくできる
炒める時にかぼちゃの表面を少しこんがり焼くことで食感が良くなる

 

味の特徴

Cook Do オイスターソースはこれだけで十分味が入っているから安心
酢を少々使うけど酸味はない 豆板醤を直に入れるから酢でマイルドになる
かぼちゃの甘みとオイスターソースの旨味 豆板醤のピリ辛が絶妙!
小松菜のシャキシャキ感も良い
豚肉をボイルしているから柔らかい

 

 

応用編

豚肉の代わりに鶏胸肉でも良い ヘルシーな料理になる
Cook Do 以外のオイスターソースでも良いが
その時は 砂糖や醤油 酒を入れる必要がある
かぼちゃが甘いから砂糖は控えめでも良い
豚肉を使いかぼちゃを角切りにして煮込みにするときも
オイスターソースで味付けすると良い

 

 

参考までに
材料費
(それぞれの地域や季節で価格は変わりますが平均価格(税込)です)

食材

かぼちゃ(200g)28/g                  56円
豚小間肉(100g)158/g              158円
シメジ(60g) 50円
小松菜(100g)              20円

調味料

Cook Doオイスターソース(30g)45円
酢(小さじ2杯)                              5円
豆板醤(少々)                                 5円
ごま油(少々)                                 5円

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
合計                          344円

調理時間

合わせ調味料                          1分
かぼちゃレンチン                   4分
野菜を切る                             2分
炒める作業                             3分
盛り付け                                1分
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
合計            11分

 

最後にまとめ

以前の記事でも書いているが素材選びは基本である

かぼちゃの美味しい食べ方の前に素材は重要

スーパーで普通ぐらいの価格で売っているフレッシュの野菜なら
外れを引く確率はおそらく低いだろう
近年はSNSの拡散などは恐ろしい武器でもあるし
「安かろう不味かろう」の商品を売ってしまったら
それが原因でスーパーの信頼にも傷がついてしまうから
価格は安いに越したことないが 先ず「美味しいもの」が基本である

気をつけたいのは冷凍野菜だな
外国産(主に中国産)は安い物が多いが 外れもあるので注意が必要

旬の食材を出来るだけ安くそして美味しいものを選びたいものだ