豚しゃぶサラダ

豚しゃぶサラダは
タンパク質やビタミンもしっかり摂れて一年中いつでも食べたいサラダ
市販のドレッシングでも良いが
自家製の味噌ダレでお好みの自分流の味を作るとさらに美味しくなる
今回は香辛料を多めに入れてスパイシー味にしてみた

豚しゃぶサラダの豚肉をボイルして「お湯洗い」することが重要

豚しゃぶサラダの野菜はお好みで何でもあり
市販のタレに味を追い足ししても良いが
普段の赤味噌にお好みの香辛料や調味料で手作り感満載
豚小間肉をボイルした後お湯で洗うのが重要なところ

参考記事

材料

豚小間肉         200g
キャベツ千切り 60g
(水に晒す)
玉葱スライス 4/1個
(水に晒す)
ミニトマト        4個

調味料

赤味噌               30g
砂糖                  30g
酢                      50cc
濃い口醤油          5cc
クミン                  少々
シナモン     少々
五香粉                   少々
ニンニクチューブ 小匙1
生姜チューブ        小匙1
豆板醤                  3g
ごま油                   適量
マヨネーズ         30g

作り方

先ず
スパイシー味噌ダレを作る
調味料をよく混ぜておく

スパイシー味噌ダレ

お皿に
キャベツと玉葱の千切り
(水気を切ったもの)
ミニトマトなど添えて
マヨネーズを30g程度
(お好みで)

キャベツ玉葱サラダマヨネーズ

豚肉をボイルする
火の入れすぎ注意!

豚肉ボイル

ザルにあけて
50℃ぐらいのお湯で洗う
(重要ポイント)

豚肉お湯洗い

豚肉の水気を切って
キャベツの上に乗せる
味噌ダレをかけて完成
(マヨネーズと良く合う)

味噌ダレをかけて完成
豚しゃぶサラダ

ポイント
豚小間肉ボイルした後水道のお湯(50度ぐらい)で
洗うことで余分な灰汁が取れて脂分も適度に落ちて
肉が硬くならない
その後自然に冷まして食べるぐらいがとても柔らかくて美味しい

 

味の特徴

クミンと五香粉を使うことで
中華っぽく且つスパイシーになる
味噌と砂糖 酢でちょっと甘めの酢味噌って感じ
キャベツにマヨネーズをかけることで
味噌ダレとマヨネーズがベストマッチ

 

 

応用編

豚肉がとても美味しい
牛肉や鶏肉 魚介類でも良いがやはり味噌ダレなら豚肉が良い
野菜は家にあるものでもお好みの野菜を多めに使うとさらに豪華
赤味噌を使ったが
甜面醤や八丁味噌をアレンジしても美味しい

 

 

参考までに
材料費
(それぞれの地域や季節で価格は変わりますが平均価格(税込)です)

食材

豚小間肉 200g            340円
キャベツ千切り 60g     15円
玉葱スライス 4/1個      20円
ミニトマト 4個             40円

調味料

赤味噌 30g                    10円
砂糖 30g                          8円
酢 50cc                            8円
濃い口醤油 5cc                2円
クミン 少々            3円
シナモン     少々     2円
五香粉 少々                       5円
ニンニクチューブ 小匙1    7円
生姜チューブ 小匙1    7円
豆板醤 3g                           5円
ごま油 適量                      10円
マヨネーズ 30g               20円
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合計                       502円

調理時間

キャベツと玉葱を切って
水に晒す                             15分

合わせ味噌ダレを作る           5分

豚小間肉をボイルして
お湯で洗う                             5分

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合計                25分

 

最後にまとめ

肉類も野菜類も高くなったが
豚肉が割と買いやすい価格で栄養価も高く美味しい
豚肉の部位にもよるが
適度に脂身が入っている部位が柔らかくて美味しい
特売などで安い時に買って冷凍保存しておくのも良い