豚耳はミミガ—でお馴染みだが味つけが重要ですね

豚耳は食べたことありますか？
ミミガ—は食べたことありますか？
まあ、最近はスーパーでもも売っているしね

日本では沖縄県で有名ですよね
豚耳、ミミガ—の味付けも色々あるんです

その味付けでとても美味しくなるんです
ミミガ—の味付けは重要ですが簡単ですよ

豚耳、ミミガ—を知って美味しく味付けしましょう

※2017年11月4日に公開した記事ですが、リライト記事に追記
その他画像なども修正して2019年7月7日に再度公開しました

豚耳、ミミガ—を知っている人も知らない人も間違えてない？

幾子

ねえ、豚耳を食べるって聞いたけど私食べたことないの豚の耳だよ・・・
そもそも食べれるの？

幾三

ムフフ・・・豚耳を沖縄の言葉で「耳（ミミ）」「皮（ガー）」って言うんだよ豚耳にはお肉はないってことだねｗ
ほぼ軟骨でその周りについている皮を食べるんだ
コリコリとした食感でとても美味しいんだよ

幾子

私、沖縄へ行ったことないのよね～沖縄ではそんなに有名なの？

幾三

沖縄は豚肉料理で有名だし豚肉の鳴き声以外は食べるらしい・・・
豚足はもっとも有名だけどミミガ—も好きな人が多いみたいだよ
考えたら豚の耳ってそんなに量が取れないもんねｗ

幾子

そっか～でも、軟骨と皮を食べるんでしょ簡単に料理できるの？味付けは？

幾三

そうなんだよね～簡単に料理と言うと生の状態で
一から下処理すると大変だな
でも最近は食べやすいように加工してくれているし
味付けもお好みで色々できるよ

と言う幾子と幾三の会話からお分かりのように

豚耳は軟骨と皮です
そしてミミガ—は沖縄の言葉です

もし、生の状態で手に入ったなら
豚の毛を取り除いたり塩茹でしたりの下処理がメンドイです

ただ、最近は下処理した冷凍のものとか
真空パックされたものなどが売られています

通販などでも買うことが出来ますね

ミミガ—は皮と軟骨だと栄養価ってあるのかな？

photo by | Hajime NAKANO | Flickr

ミミガ—には

＊タンパク質
＊コラーゲン
＊カルシウム
＊ビタミンE
＊ナトリウム

などがバランスよく含まれています

先ず脂肪分が少ないですね
肉がほぼないし軟骨ですからカルシウムって感じです
カルシウムはイライラ感を抑制する働きもありますからね
コラーゲンは説明するまでもなく美肌効果やお肌ツルツルのイメージ
ビタミンEは酵酸化作用ですね
シミやそばかすの素を抑える効果が期待でます
それらから想像も出来ますが生活習慣病の予防にもピッタリです
男性にもも女性にも嬉しい食材です

カロリーを比較してみると

豚耳、ミミガ—	100gあたり	150Ｋcal　程度
豚ロース	100gあたり	327Ｋcal　程度
鶏ムネ（皮あり）	100gあたり	191Ｋcal　程度
鶏ささみ	100gあたり	105Ｋcal　程度
鶏軟骨	100gあたり	54Ｋcal　程度