一年中いつ食べても美味しい焼肉
焼肉屋さんへ行けば炭で焼いた焼肉が食べられる
家庭では炭を使って焼くと
煙だらけになるし、やっぱりホットプレートかな?

でもホットプレートだと少し肉が固くなる気がする・・・
家でも良い方法はないものか?

そんな悩みを解消しましょう

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炭で焼くのとホットプレートで焼くのと何が違う?

炭焼きとホットプレートで焼いたものは別物です

全く同じ肉を
炭で焼くのとホットプレートで焼くのとでは
圧倒的に炭で焼いた肉が美味しいと言う人が多い

炭で焼くと

  遠赤外線効果=電磁波による熱ですから肉の中まで早く熱が伝わる

  近赤外線効果=食材の分子を振動させて発熱、電子レンジのような働き

  燻煙効果=食材から脂が落ちて煙が発生してその香りが食材について美味しい

  炭火には水分が少ない、ミネラルが多いからアミノ酸を増やす

 √ 炭火は一気に火力が増す

  見た目に美味しそうだから脳内のドーパミンやセレトニンが発生して美味しくなるw

などの効果があり肉が美味しくなると言うことです

唯一のデメリットは
一酸化炭素が発生するから注意が必要
これは換気することで問題なく安心できます

焼肉屋さんとか焼き鳥屋さんで
一酸化炭素中毒になる人はほぼいないはずです

ホットプレートは
鉄板料理だと思いましょう


ステーキハウスなどは鉄板です
鉄板で肉を焼いても美味しいんです

コツとしては
肉から出る脂を取り除きながら焼くと言うことです

最近のホットプレートは
鉄板が波型だったり
脂が流れるように切り込みが入っていたりするものが主流でしょうか

それを使うと問題なく美味しいと思います

原材料の肉による・・・と言うことでしょうかw

家で炭焼きをすると煙だらけになる?

換気扇をしっかり回すか換気をしないと大変なことになりますw

ただホットプレートでも
煙は出るし油は跳ねるし焼肉の匂いは出ます

家で焼肉をするなら

炭であろうとホットプレートであろうと
その対策はしておきましょう

換気扇を回す、窓を開けるなど
焼肉をする部屋に洗濯ものなどは干さないw
匂いがついても良い服で食べる
部屋全体に油が蔓延してその油がゆっくりと落ちてくるから
翌日には掃除をしっかりするw

とても「アホ」みたいなこと書いてますが

これは事実です

夏場なら広いベランダとかテラス?
庭で焼肉・・・なんてのも良いですが
最近は近所迷惑のトラブルにもなりかねないそうです
お住いの条件を把握しておくことです
そして
冬は寒いしそ外では不向きですね

それらを考えるとやはり家では炭は不向きです

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七輪を利用して台所で調理してしまうのがベスト

これは焼きながら食べる焼き肉にはなりませんが
一人焼肉などの時などは良いと思います

煙の少ない炭だとか、煙の出ないバーベキューコンロ?
そんなのが売ってますし事実ではあると思います

しかし
それを使っても家の中ではできません
そして煙は出るんです
炭から煙が出ないようにするには完全燃焼ですね
(煙は少ないです)
炭に限らず不完全燃焼状態だと煙モクモクでヤバイです

炭で網焼きの場合は食材からの脂が落ちて煙が出てそれが美味しさですね
炭で鉄板にすると食材からの脂が炭に落ちることはないですが
炭にする意味がないですw

総合的に考えて
部屋でテレビを見ながら炭火で・・・難しいですねw

七輪は珪藻土製(けいそうど)で作られているのが一般的です
遠赤外線も出して昔は普通に家庭で使われていました

練炭とか豆炭が使われていた時代ですね
(現代も売ってますし使われていますが今の家庭では少ないと思います)
練炭、豆炭は
木炭やコークスなどを粉炭にして穴の開いた形状
もしくはペレット状に成型したものです
一度火がつくとナカナカ消えないのが特徴ですね

今では七輪でも木炭を使ってくださいと言うのが多いです

危険だから?と言う意味もありますが
練炭、豆炭、木炭はとにかく換気が必要です
一酸化炭素は無色透明、無臭の有毒ガスです

危険だけど換気をすれば大丈夫と言う知識も重要です

話が横道にそれましたが

一人で焼肉の肉を買ってきて
炭火焼きのような味を楽しみたいなら
先に台所で七輪で焼いちゃっても良いと思いますね

換気扇をしっかり回してね

調理した後の炭の消し忘れなどは注意してね

七輪は肉以外でも秋刀魚を焼いたりも出来ますからね

最近はセラミックの七輪もあります
遠赤外線の効果はバッチリなようです

 

まとめ

家庭で焼肉をするなら
焼肉用のホットプレート
普通のホットプレートなら脂を拭き取りながらです

七輪を使ってあらかじめ台所で焼いて
焼肉定食のようにするのも良いかも知れません

美味しく食べるにはそれなりの工夫は必要ですねw

昔ながらの良いところ
現代の進化した調理機器なども使いながら
楽しく美味しく健康に過ごすことが一番です

Good luck is in the yourself!

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投稿者プロフィール

ikuzo001
ikuzo001
長年中国料理を研究しながら職人でもあった目線から「食」に関する事、そこから見えてくるもの、そして「人生」も色々考えちゃうサイトです(#^.^#)
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100歳以上生きる時代を頑張ります