料理

レバーが嫌い、食べられない。レバーが食べれない人の多くは臭いが嫌だって人が多いです。好きな人に言わせると、レバーの独特の匂いが良い。嫌いな人に言わせると、あんな臭いもの嫌だ。それと、食感もあるのだと思います。

現代のお好み焼きの発祥はズバリ東京です！有名な「もんじゃ焼き」からの派生したものだと考えられます。そのもんじゃ焼きから派生したものが「どんどん焼き」小麦粉を水で伸ばして豚肉や鶏肉、牛肉などを乗せて次にパン粉を乗せてカリっと焼き上げたものがどんと焼きの始まりだそうです。

自然界の恵み、収獲したものに感謝し神様にお供えしたものが「節供せつく」そしてそのお供えしたものを料理して食べた料理が「節供料理」です節供→節句。最も重要な節句が正月と言うことになります。神様にお供えする魚として「鯛」や「鰤」「鮭」がありますね

金時人参と西洋ニンジンは人参でも味も違えば色目も違いますから別物だと思いましょうおせち料理にも欠かせない金時人参です「金時人参」はその美味しさと独特な赤色から日本の食文化で重要な食材となり和食や和菓子の材料としても広く利用されています。

メーカーも同じなのに何で「まぐろ」と「かつお」があるのか？料理によって使い分けたりしているのか？まぐろとかつおでは味がどれだけ違うのか？購入するときのまぐろか、かつおかの決め手は何か？

「香りマツタケ味シメジ」このようなことわざというかフレーズを聴いたことある人はいると思いますマツタケはとても香りが良いきのこシメジはマツタケ以上に食べて美味しいということですがマツタケは香りも良く食べても美味しいけど高級食材シメジは最近は特にメッチャ安いし食べても美味しいよねしかもそこそこ香りもあるな昔と今では若干異なるようです

ところでバウムクーヘンはドイツのお菓子ですバウム（baum）はドイツ語で「木」、クーヘン（kuchen）は「ケーキ」木の年輪のような模様が特徴で円柱状でケーキという感じではないですね専用のオーブンで太い棒に生地をつけて回しながら焼き表面に焦げ目をつけて、その上にさらに生地を塗って焼きますこの繰り返しで焼き上げるから年輪になりますたまにニュースなどで見るのは巨大なバウムクーヘンですね

つけ麺の歴史を見てみるとさほど進化していないのであるつけ麺のブームもやや落ち着き気味であるがつけ麺誕生から60年を過ぎてまださほど進化していないと言うことはこれからまだまだ進化の余地はある1年中食べられているつけ麺の歴史を知れば家庭でもこれからアイデアが沸いてくると思う

イカ姿焼きはお祭りやイベントでよく見る串に刺したイカを甘辛く焼いたものです。イカポッポは青森県の郷土料理で新鮮なイカの胴にゲソやワタを詰めて焼いたものです。イカポッポはワタの旨みがあり、イカ本来の味が楽しめます。

違いは水質に関係しています。生食用の牡蛎は、生で食べても安全な基準を満たした海で育ったものです。加熱用の牡蛎は、微生物や菌が多い海で育ったもので、生で食べると危険です。しかし、加熱することで菌を死滅させることができます。出荷時の鮮度や味は同じなので、料理方法によって使い分けましょう。