料理

「明太子」と「たらこ」は どちらもスケトウダラの卵巣を使用していますが その調理方法に違いがあります。 「たらこ」は スケトウダラの卵巣を塩蔵したものです。 「明太子」は スケトウダラの卵巣を塩蔵し 唐辛子などを使った調味液で味付けしたものです。 つまり、唐辛子の有無によって名称が使い分けられています。

レバーが嫌い、食べられない。 レバーが食べれない人の多くは臭いが嫌だって人が多いです。 好きな人に言わせると、レバーの独特の匂いが良い。 嫌いな人に言わせると、あんな臭いもの嫌だ。 それと、食感もあるのだと思います。

現代のお好み焼きの発祥はズバリ東京です！ 有名な「もんじゃ焼き」からの派生したものだと考えられます。 そのもんじゃ焼きから派生したものが「どんどん焼き」 小麦粉を水で伸ばして豚肉や鶏肉、牛肉などを乗せて 次にパン粉を乗せてカリっと焼き上げたものがどんと焼きの始まりだそうです。

自然界の恵み、収獲したものに感謝し 神様にお供えしたものが「節供せつく」 そしてそのお供えしたものを料理して食べた料理が「節供料理」です 節供→節句。最も重要な節句が正月と言うことになります。 神様にお供えする魚として「鯛」や「鰤」「鮭」がありますね

金時人参と西洋ニンジンは人参でも 味も違えば色目も違いますから別物だと思いましょう おせち料理にも欠かせない金時人参です 「金時人参」はその美味しさと独特な赤色から 日本の食文化で重要な食材となり 和食や和菓子の材料としても広く利用されています。

メーカーも同じなのに何で「まぐろ」と「かつお」があるのか？ 料理によって使い分けたりしているのか？ まぐろとかつおでは味がどれだけ違うのか？ 購入するときのまぐろか、かつおかの決め手は何か？

「香りマツタケ味シメジ」 このようなことわざというか フレーズを聴いたことある人はいると思います マツタケはとても香りが良いきのこ シメジはマツタケ以上に食べて美味しいということですが マツタケは香りも良く食べても美味しいけど高級食材 シメジは最近は特にメッチャ安いし食べても美味しいよね しかもそこそこ香りもあるな 昔と今では若干異なるようです

ところでバウムクーヘンはドイツのお菓子です バウム（baum）はドイツ語で「木」、クーヘン（kuchen）は「ケーキ」 木の年輪のような模様が特徴で円柱状でケーキという感じではないですね 専用のオーブンで太い棒に生地をつけて回しながら焼き 表面に焦げ目をつけて、その上にさらに生地を塗って焼きます この繰り返しで焼き上げるから年輪になります たまにニュースなどで見るのは巨大なバウムクーヘンですね

つけ麺の歴史を見てみるとさほど進化していないのである つけ麺のブームもやや落ち着き気味であるが つけ麺誕生から60年を過ぎてまださほど進化していないと言うことは これからまだまだ進化の余地はある 1年中食べられているつけ麺の歴史を知れば 家庭でもこれからアイデアが沸いてくると思う