「焼き蟹」蟹（カニ）を焼いたときの香り、そして旨味がたまらん！

蟹を焼くと
蟹の身は甲羅に包まれています。
それを焼くと蒸し焼き状態になり旨みが凝縮します。
蟹を鍋とかお汁にすると蟹の旨みは流れます
その分スープが美味しんですが
その旨みが焼くことで流れないということです。

焼き蟹に向いている種類はあるのか？

焼き蟹に向いている種類は
タラバ蟹や花咲蟹などの、ヤドカリ科の蟹がおすすめです。
これらの蟹は、身入りが多く
熱を加えると甘くなるため、焼き蟹に向いています

松葉蟹はズワイ蟹です、越前蟹もズワイ蟹です

ズワイ蟹は11月頃から1月頃が旬です
捕れる場所によってぞの時期がずれます

タラバ蟹は北海道で有名ですが
1月頃から5月頃です

毛蟹は一年中捕れるのですが
国内産は12月頃から3月頃が旬です

他にも種類はありますが
市場に出回っている蟹は国内産だけのものではないですね
世界中から旬の蟹を仕入れています

蟹の専門店でもそうやって仕入れているから
安定した価格で比較的安く提供できます

国内産、例えば旬の山陰の松葉蟹を食べたいと思えば
その時期に現地へ行って少しでも安く食べるか
通販などを通じて仕入れるか
高級店で生の産地直送のものを食べることはできます
（ただ、恐ろしく高いです）

少しでも安く食べるなら種類にこだわるのでなく
旬のものを買いましょう

焼き蟹に向いているのは旬の蟹です

生から肉汁がたっぷり出てきますから旨みが凝縮されます

ただ、生と言ってもほぼ冷凍です
スパーなどで地産の生の蟹を値段次第では良いと思います
お勧めするのは冷凍の殻付きタラバで殻を切っていないものが良い

ボイル蟹でも船上ボイルのものであれば良いと思います

冷凍の蟹を戻すときは
食べる分だけをビニール袋などに入れて
流水で手早く解凍し過ぎないことです
（半解凍がベストです）

ロースターがなければ
オーブントースターでも出来ます
ホットプレートという手もあります
（この場合アルミホイルで蒸し焼きというのもお勧めです）

最近は丁寧に食べやすく殻を切ってくれているものも多いですね

その場合は殻を下にして絶対にひっくり返さないことがポイントです
（この場合特にアルミホイルなどで包むと良い）

蟹の殻をムシャムシャ食べる人はいないと思いますが
蟹の殻から殻と身の回りから旨みが出ます

焼き蟹はその旨みを逃がさない最適の方法です

物価高騰で魚介類も高級商品になりました。
蟹も高いです。
でも、美味しいものは少々高くても食べたい！
記念日とかお正月とか
年に一度でも食べることが出来たら
心も体も満たされた気分になり
また、頑張れますね。