スケトウダラ

「明太子」と「たらこ」はどちらもスケトウダラの卵巣を使用していますがその調理方法に違いがあります。「たらこ」はスケトウダラの卵巣を塩蔵したものです。「明太子」はスケトウダラの卵巣を塩蔵し唐辛子などを使った調味液で味付けしたものです。つまり、唐辛子の有無によって名称が使い分けられています。