スケトウダラ

「明太子」と「たらこ」は どちらもスケトウダラの卵巣を使用していますが その調理方法に違いがあります。 「たらこ」は スケトウダラの卵巣を塩蔵したものです。 「明太子」は スケトウダラの卵巣を塩蔵し 唐辛子などを使った調味液で味付けしたものです。 つまり、唐辛子の有無によって名称が使い分けられています。