驚きの真実！日本の街中華の定番【天津飯】は中国にない？その歴史と魅力を探る！

※画像はcanvaで作成

日本の中華料理店で人気の「天津飯」。
実は中国には存在しない
日本独自の料理だということをご存知でしょうか？
天津飯の起源から地域による違い
そして家庭での作り方まで、幅広く解説します。

天津飯の誕生秘話：意外な発祥地？
中国に天津飯はない？その理由と類似料理
関西vs関東：天津飯の地域による違い
「天津飯」vs「天津丼」：呼び方の違いと定義
中華の卵料理：天津飯以外の人気メニュー
1. 家庭で作る！簡単天津飯レシピ
まとめ：日本の食文化が生んだ独自の中華料理

天津飯の誕生秘話：意外な発祥地？

「天津飯」の原点は
諸説あるけど
戦後、東京の「来々軒」が中国の天津産のお米で
「天津芙蓉蟹肉飯」を作って出したのが最初らしい？
大阪の淀川で多く捕れたワタリガニを蟹玉にして
丼にしたけど原価が高かったので
トビアラと言う海老に代えて「天津飯」とした？

つまり
発祥はわからないというのが本当です

中国に天津飯はない？その理由と類似料理

驚くべきことに
日本の天津飯に完全に一致する料理は中国には存在しません。
しかし、似たような卵料理は存在します。例えば
「芙蓉蛋」（フーロンダン）
という卵を使った料理がありますが
これはスープ仕立てで
ご飯にかけて食べるものではありません。

日本の天津飯が中国に存在しない理由としては
以下が考えられます。

1. 日本独自の創作料理であること
2. 日本人の味覚に合わせて開発されたこと
3. 中国の食文化とは異なる食べ方（ご飯にかける）であること

関西vs関東：天津飯の地域による違い

天津飯は全国的に人気がありますが
特に関西地方で愛されています。
その理由として、以下が挙げられます。

1. 発祥地が神戸（関西圏）であること
2. 関西の食文化に合致する味付けであること
3. 関西の中華料理店での積極的な提供

関西と関東では、天津飯のあんかけの味に違いがあります。

〇関西：塩と醤油のバランスが良く、オイスターソースを使う
〇関東：ケチャップを使った甘酢餡かけが多い

この違いは、それぞれの地域の食文化や好みを反映しています。

「天津飯」vs「天津丼」：呼び方の違いと定義

「天津飯」と「天津丼」は基本的に同じ料理を指しますが
若干のニュアンスの違いがあります。

〇天津飯
より一般的な呼び方で
関西の中華料理店のメニューでよく見られます。

〇天津丼
「丼物」としての位置づけを強調する呼び方で
関東の中華料理店のメニューでよく見られます。

ただし、これらの呼び方の使い分けに明確な規則はない
店舗や地域によって異なる場合があります。

中華の卵料理：天津飯以外の人気メニュー

天津飯以外にも、中華料理には様々な卵料理があります。
人気の5種類を紹介します。

1. 卵炒飯（玉子チャーハン）
2. 木須肉（ムーシーロー）
3. 玉子スープ
4. 卵とトマトの炒め物
5. 茶碗蒸し（中国では「蒸蛋」として知られる）

これらの料理は、卵の持つ風味や食感を活かした
中華料理の代表的な一品です。

家庭で作る！簡単天津飯レシピ

最後に、ご家庭で簡単に作れる天津飯のレシピをご紹介します。

材料（2人分）
〇ご飯 2膳分
〇卵 4個
〇カニカマ 4本
〇長ネギ 1/4本
〇水溶き片栗粉大さじ1
〇鶏がらスープの素小さじ1
〇醤油大さじ1
〇酒大さじ1
〇オイスターソース大さじ1
〇砂糖小さじ1
〇水 200ml
〇塩・胡椒少々
〇サラダ油適量

作り方
1
鍋で水、鶏がらスープの素、醤油、酒、砂糖
オイスターソースを入れて火にかけます。
2
沸騰したら、細切りにしたカニカマと長ネギを加えて
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3
卵を溶きほぐし、塩胡椒で味付けします。
4
フライパンで、オムライス風のふんわり卵焼きを作ります
5
器にご飯を盛り
ふんわり卵焼きをのせて、あんかけをかけて完成です。