【かまぼこの栄養価とヘルシーレシピ】高タンパクで健康的な食べ方を徹底解説

※画像はcanvaで作成

かまぼこは低カロリーで高タンパク
ヘルシーな食材として注目されています。
栄養価や種類、健康効果から
簡単でおいしいアレンジレシピまで
かまぼこの魅力を詳しく解説します。

かまぼこの歴史と地域性～「くずし」文化について

かまぼこの歴史は古く、平安時代にまで遡ります。
魚のすり身を
竹や木の棒に巻き付けて焼く調理法から始まったとされ
室町時代には現在の形に近いものが作られるようになりました。

特筆すべきは、四国地方では
練り物製品全般を「くずし」と呼ぶ独特の食文化があることです。
これは、魚のすり身を「くずす」という製法に由来しています。
四国、特に愛媛県では
一人当たりのかまぼこ類の消費量が全国でもトップクラスです。

その理由として以下が挙げられます

〇瀬戸内海の新鮮な魚介類が豊富
〇保存性が高く、日持ちする加工食品として重宝された歴史
〇地域の食文化として定着し、日常的な食材として親しまれている

かまぼこは大きく分けて以下の種類があります。

これらの数値からわかるように
かまぼこ類は低カロリーながら良質なタンパク質を多く含んでいます。

また、以下の栄養素も含まれています

〇ビタミンB群（特にB12）
〇 DHA・EPA
〇カルシウム
〇食物繊維（添加物由来）

かまぼこに含まれる栄養素は、以下のような健康効果が期待できます。

1. 良質なタンパク質による筋肉維持
〇必須アミノ酸がバランスよく含まれている
〇消化吸収が良い

2. DHAとEPAによる脳機能サポート
〇記憶力向上
〇認知機能維持
〇うつ症状の予防効果

3. ビタミンB群による精神安定作用
〇セロトニンの生成を助ける
〇疲労回復を促進
〇ストレス軽減効果

特に、魚由来のDHAとEPAは
メンタルヘルスに良い影響を与えることが複数の研究で示されています。

1. かまぼこのヘルシーサラダ
2. かまぼこの低糖質かつ煮
3. かまぼこときのこの酒蒸し
4. かまぼこの和風アヒージョ
5. かまぼこの簡単グラタン

材料（2人分）
〇かまぼこ 1本
〇ブロッコリー 1株
〇ミニトマト 6個
〇わかめ（乾燥）適量
〇ごま油小さじ1
〇醤油小さじ2
〇すりごま適量

作り方
1. ブロッコリーを小房に分けて茹でる
2. かまぼこを薄切りにする
3. わかめを戻す
4. ミニトマトを4等分に切る
5. すべての材料を和え、調味料で味付けする

このレシピは
約150kcalながら、タンパク質10g、食物繊維3g
ビタミン類が豊富に含まれる栄養バランスの良いメニューです。

近年、原材料費の高騰により
かまぼこの価格も上昇傾向にありますが
以下の理由から依然としてコストパフォーマンスの高い食材といえます。

〇少量でも満足感が得られる
〇保存性が高く、無駄なく使える
〇調理の手間が少ない
〇栄養価が高い
〇アレンジが効く

1本200円程度のかまぼこで
4人分のおかずが作れることを考えると
決して高価な食材とはいえません。

かまぼこは、低カロリー高タンパクで
DHAやEPAも含む優れた健康食材です。
メンタルヘルスへの良い影響も期待でき
様々な料理にアレンジできる使い勝手の良さも魅力です。
価格面でも、栄養価とのバランスを考えれば
十分にコストパフォーマンスの良い食材といえるでしょう。