天かすを入れた「そばやうどん」は何故【タヌキ？】語源や関東と関西の違い

※画像はcanvaで作成

たぬきそば・うどんの「たぬき」の由来と
関東・関西での意味の違いを解説。
天かすの栄養価や活用法まで徹底解説。
美味しく健康的な食べ方も紹介！

たぬきそば・うどんの謎に迫る！関東と関西での違いとは

江戸時代から親しまれてきた「たぬきそば」「たぬきうどん」。
しかし、なぜ天かすの入った麺類が
「たぬき」と呼ばれるようになったのでしょうか。
さらに興味深いことに
関東と関西では「たぬき」の意味が異なります。

関東では、天かすの入った蕎麦やうどんを「たぬき」と呼びます。
一方、関西では「たぬき」と言えば油揚げの入った蕎麦を指し
天かすの入った麺類は「はいから」と呼ばれることが一般的です。
京都に至っては「たぬき」は刻み揚げの餡かけうどんを指します。

関東で天かすが「たぬき」と呼ばれるようになったのは
明治時代初期からと言われています。
その由来には諸説ありますが
最も有力なのは以下の2つです。

1. 天かすの色や形が、たぬきの毛並みに似ていることから
2. 安価な天かすで高級な天ぷらを騙している（化かしている）ことから
化かすことで有名なたぬきにちなんで

特に2つ目の説が有力とされており
庶民の知恵と遊び心が感じられる命名と言えるでしょう。

関西で「たぬき」が油揚げ入りを指すようになったのは
油揚げの茶色い色合いがたぬきの毛並みに似ていることが理由とされています。また、京都独自の「たぬき」は
江戸時代末期から明治時代にかけて発展した
独自の食文化の表れと考えられています。

天かすは油分が多いため
健康に悪影響があるのではないかと心配する声もあります。
実際の栄養価を見てみましょう。

天かす100gあたりの主な栄養価

〇カロリー：537kcal
〇タンパク質：12.9g
〇脂質：45.2g
〇炭水化物：25.6g
〇食物繊維：1.2g

確かに油分は多いものの、意外にもタンパク質も含まれています。
1日の適正摂取量は
大人で10～20g程度（小さじ2～4杯相当）と考えられています。
この量であれば、むしろ以下のような健康効果が期待できます。

〇　食物繊維の補給
〇　ミネラル・タンパク質の摂取
〇　満腹感の持続
〇　米やめんとの相性が良く、少量で満足感が得られる

天かすは様々な料理に活用できます。
以下におすすめレシピをご紹介します。

1. 天かす玉子焼き
2. 天かすおにぎり
3. 天かすお好み焼き
4. 天かす餃子
5. 天かすサラダ

特に人気の「天かす玉子焼き」のレシピをご紹介します。

【材料（2人分）】
〇卵：3個
〇天かす：20g
〇だし汁：大さじ2
〇醤油：小さじ1
〇みりん：小さじ1/2
〇塩：少々

【作り方】
1. 卵を溶きほぐし、調味料を加えて混ぜ合わせる
2. 天かすを加えて軽く混ぜる
3. フライパンで通常の玉子焼きと同様に巻いていく
4. 完成後、5分ほど置いてから切り分ける

天かすは確かに油分を多く含みますが
適量を守れば栄養価も高く
経済的で便利な食材と言えます。
以下のポイントを意識して上手に活用しましょう。

〇 1日の摂取量は小さじ2～4杯程度を目安に
〇新鮮な天かすを選び、保存は密閉容器で冷暗所に
〇油っぽさが気になる場合は、キッチンペーパーで軽く油を抜く
〇和風だけでなく、サラダのトッピングなど洋風アレンジも試してみる

天かすは日本の食文化が生んだ、奥深い食材です。
その歴史を知り、栄養バランスを考えながら上手に取り入れることで
より豊かな食生活を楽しむことができるでしょう。