【鮭とメンタルヘルス】皮まで美味しく食べて、心も体も健康に！徹底解説

※画像はcanvaで作成

メンタルヘルスケアに効果的な食材として注目を集める鮭。
実は皮にも豊富な栄養が含まれています。
本記事では、鮭の栄養価とメンタルヘルスへの効果・種類や選び方
さらに皮まで美味しく食べられるレシピまで詳しくご紹介します。
毎日の食事に取り入れて、心も体も健康に！

鮭の栄養価とメンタルヘルスへの効果的な働き

鮭には、心と体の健康を支える豊富な栄養素が含まれています。
特に注目すべきは以下の栄養成分です。

オメガ3脂肪酸（EPA・DHA）
〇脳の機能を向上させ、うつ症状の緩和に効果
〇記憶力や集中力の向上をサポート
〇炎症を抑制し、心臓病予防にも効果的

ビタミンB群
〇セロトニンやドーパミンの産生を促進
〇ストレス耐性を高める
〇疲労回復を促進

ビタミンD
〇季節性情動障害（SAD）の予防・改善
〇骨の形成を促進
〇免疫機能を向上

最新の研究によると
週2-3回の鮭の摂取で、うつ症状が約25%低減したという報告もあります。

多くの人が捨ててしまいがちな鮭の皮ですが、実は栄養の宝庫なのです：

コラーゲン
〇肌の弾力を保持
〇関節の健康をサポート
〇腸内環境を整える

ペプチド
〇不安やストレスの軽減に効果
〇睡眠の質を向上
〇血圧の安定化をサポート

ミネラル類
〇亜鉛：神経伝達物質の産生を促進
〇セレン：抗酸化作用で脳を保護
〇カルシウム：骨の健康を維持

皮に含まれる栄養素は
加熱調理でも壊れにくいという特徴があります。

1. 体内時計の調整
〇光を感じるメラトニンの分泌調整
〇規則正しい生活リズムの確立
〇朝の目覚めを良好に

2. 集中力アップ
〇 DHA・EPAによる脳機能活性化
〇記憶力向上
〇仕事や学習効率の向上

3. 一日の代謝促進
〇良質なタンパク質による満腹感
〇基礎代謝の向上
〇疲労回復の促進

主な鮭の種類

1. 紅鮭（ベニザケ）
〇最高級品とされる
〇濃い紅色で脂のりが良い
〇アスタキサンチン含有量が多い

2. 銀鮭（ギンザケ）
〇養殖が主流
〇まろやかな味わい
〇年間を通して入手しやすい

3. 時鮭（トキザケ）
〇初夏に旬を迎える
〇上品な脂のり
〇希少価値が高い

〇生息環境
鮭は海と川を行き来、トラウトは淡水域のみ

〇味わい
鮭の方が脂がのっており濃厚

〇栄養価
鮭の方がEPA・DHAが豊富

1. 色づき
鮮やかなピンク色で艶があるもの

2. 身質
しっかりとして弾力がある

3. 脂のり
適度な霜降りがあるもの

4. 鮮度
表面が乾燥していないもの

鮭の皮の佃煮
〇ご飯のおかずに
〇常備菜として重宝
〇うま味が凝縮

鮭の皮入り炊き込みご飯
〇出汁要らずの本格的な味
〇栄養バランスが良好
〇冷めても美味しい

鮭の皮のごま和え
〇あと一品に最適
〇食感が楽しい
〇和洋どちらにも合う

鮭の皮の香草パン粉焼き
〇おしゃれな一品
〇洋風アレンジ
〇ワインにも合う

鮭の皮のカリカリチップス
〇オーブンで焼くだけの簡単おつまみ
〇子供のおやつにも最適
〇食物繊維とミネラルが豊富

作り方

鮭は身も皮も栄養価が高く
特にメンタルヘルスケアに効果的な食材です。
朝食に取り入れることで
一日を通して心身ともに健康的に過ごせます。
皮は捨てずに様々な料理に活用することで
より多くの栄養を摂取できます。
切り身を選ぶ際は、色づきと鮮度に注目して
質の良い鮭を選びましょう。