【もつ鍋の歴史と栄養価を徹底解説！】美容と健康効果で注目の理由とは？

※画像はcanvaで作成

もつ鍋の発祥から現代までの歴史
栄養価、美容・健康効果まで詳しく解説。
コラーゲンが豊富の理由や
おいしく作るコツも紹介します。

もつ鍋の歴史と発祥～庶民の知恵から始まった日本の伝統料理～

もつ鍋は
戦後の食糧難時代に福岡県の炭鉱労働者の間で生まれました。
当時、牛肉が高価で手に入りにくい中
比較的安価な内臓肉（もつ）を
美味しく食べる方法として考案されました。

1950年代後半から60年代にかけて
福岡の屋台や居酒屋で提供されるようになり
その美味しさと手頃な価格から
次第に人気を集めていきました。
特に、博多の繁華街・中洲地区での評判がきっかけとなり
「博多もつ鍋」として全国的に知られるようになりました。

発祥の地については
福岡市の複数の店舗が「元祖」を名乗っていますが
一般的には昭和30年代に
博多の屋台から始まったとされています。
庶民の知恵から生まれた料理が
今や日本を代表する鍋料理の一つとなっているのです。

もつ鍋には、地域や店舗によって様々なスタイルがあります。

1. 味付けの種類

〇醤油味
最も一般的な味付けで、濃厚な旨味が特徴

〇味噌味
コクと深みのある味わい

〇塩味
もつ本来の味を楽しめるあっさり系

〇韓国風
唐辛子を効かせた辛味系

2. 主な具材

〇もつ（小腸、大腸、第二胃袋など）
〇キャベツ
〇ニラ
〇もやし
〇ごぼう
〇ニンニク
〇唐辛子

もつ鍋で使用される「もつ」は
主に牛の内臓肉を指します。

代表的な部位は

1. 小腸（マルチョウ）
〇コラーゲン豊富
〇ビタミンB群が豊富
〇良質なタンパク質を含む

2. 大腸（テッチャン）
〇食物繊維が豊富
〇脂肪が少なく低カロリー

3. 第二胃袋（ハチノス）
〇ミネラルが豊富
〇良質なタンパク質源

栄養価の特徴

〇高タンパク低カロリー
〇コラーゲン含有量が多い
〇ビタミンB群が豊富
〇鉄分やミネラルが豊富

1. 美容効果
〇コラーゲンによる肌の弾力改善
〇ビタミンB群による肌のターンオーバー促進
〇良質なタンパク質による髪や爪の健康維持

2. 健康効果
〇疲労回復効果
〇貧血予防
〇腸内環境の改善
〇基礎代謝の向上

1. もつの下処理
〇流水でよく洗う
〇塩もみで臭みを取る
〇薄皮を丁寧に除去
〇適度な大きさにカット

2. 調理のコツ
〇最適な鍋選び（土鍋や耐熱鍋がおすすめ）
〇野菜は大きめにカット
〇具材の投入順序を守る
〇適切な火加減の管理

3. 注意点
〇新鮮な材料の使用
〇十分な加熱
〇保存方法への配慮
〇衛生管理の徹底

もつ鍋は、戦後の食糧難時代に生まれた知恵の料理から
今や日本を代表する健康的な鍋料理へと進化しました。
コラーゲンをはじめとする豊富な栄養素を含み
美容と健康に優れた効果をもたらします。

正しい下処理と調理方法を守ることで
安全においしく楽しめる料理であり
特に寒い季節には体を温め
栄養を補給できる理想的な食事といえるでしょう。