発酵食品すし

日本の伝統的な食文化を代表する「すし」。 11月1日は「すしの日」として親しまれていますが なぜこの日が選ばれたのか また私たちがよく目にする 「すし」「寿司」「鮨」という漢字の違いについて その歴史とともに詳しく解説していきます。 すしにまつわる食文化の変遷と 現代における楽しみ方まで 奥深い「すし」の世界をご案内します。