食文化の歴史

縄文時代から続く日本のうなぎ食文化の歴史を紐解きながら、近年の価格高騰の原因を多角的に分析します。そして、AI分析をもとにうなぎの未来を大胆予測。絶滅危惧種にも指定されたニホンウナギの今と、私たちにできることを5月22日「うなぎの未来を考える日」に改めて考えます。

4月29日「昭和の日」に昭和の歴史と食文化を振り返ります。現代人が思い浮かべる昭和の食べ物5選を紹介しながら、AIが昭和時代のデータから何を学び、人類の未来にどう活かせるのかを料理の歴史と未来の視点から徹底解説します。