酸辣湯と酸辣湯麺の違いを分かっていない人が多いです
酸辣湯（サンラータン）と入力するだけで漢字に変換してくれます 便利な時代と言うのもあるが酸辣湯が認識されている証拠ですね 酸辣湯と酸辣湯麺は違うのは分かると思うのですが 何がどう違うのか？の部分が重要です 意外と酸辣湯と […]
「アレンジ」の記事一覧
春巻きのレシピで中身の具材はいったい何を入れるのが本当か？
春巻きは春に食べると言うのはまんざら間違っていません ただ 1年中食べらているし美味しいものを食べたいですよね 春巻きのレシピは色々あり過ぎて具材に迷います そもそも春巻きの具材は決まっているのか？ という疑問も生まれま […]
北京ダックは薄餅でなくレタスで代用するのが美味しい
北京ダックは高級な北京料理の代表のイメージもあります 香ばしい北京ダックがワゴンで運ばれてきて 目の前で捌いてくれて薄餅に包んで食べるのが主流です 最近は少量で値段も安く提供しているお店もあります 薄餅の代わりにレタスで […]
中華料理でスペアリブはパイコー排骨と呼ばれます
中華料理でもスペアリブは使いますね スペアリブ＝排骨（パイコー）となります 基本的に骨付きの事を言いますが いわゆるカルビとかバラ肉と同じ扱いで良いと思います スペアリブは骨の旨みも味わえそうです 中華料理のスペアリブが […]
あんかけ焼きそばの本当の美味しさは麺の焼き方だよ
あんかけ焼きそばは中国料理店では定番です 昔は高級店での点心ではあったが 近年は大衆店でもメニューにありますね 色んなレシピが一般化され作る人も多くなったからでしょう あんかけ焼きそばは五目餡をかけた焼きそ […]
豚耳はミミガ—でお馴染みだが味つけが重要ですね
豚耳は食べたことありますか？ ミミガ—は食べたことありますか？ まあ、最近はスーパーでもも売っているしね 日本では沖縄県で有名ですよね 豚耳、ミミガ—の味付けも色々あるんです その味付けでとても美味しくなるんです ミミガ […]
かつおのたたきのレシピで何が一番重要なのか
かつおは初かつおとか戻りかつおとかありますが 1年中食べることができる魚ですね 旬と聞かれればやはり初夏でもあるのですが 戻りかつおの方が脂が乗っていて美味しいという人もいます お刺身で食べるのも勿論良いのですが かつお […]
担々麺は今は定番ですが元々は賄い飯でもあった
担々麺の専門店も増えてひと時ブームがありました 現在では担々麺という名前も定番化して 担々麺を日本語に書き直しているお店は無いでしょう 担々麺って日本の中華料理店の賄いメニューとも言えますね 賄、裏メニュー […]
焼肉のタレはどこまで進化するのか？
焼肉で好みの肉は十人十色であるね 焼肉でタレの好みは？となると これも十人十色であることには違いないが 焼肉の焼き方や肉の部位、 お店で食べるとき、家庭で食べる時でも違う こだわりのタレ、美味しい焼肉のタレを作りたいです […]
牛肉のすき焼きにトマトを入れると良いことイッパイ
牛肉の料理は数えきれないほどあります そんな中でこのサイトでもすき焼きについて書きましたが 牛肉のすき焼きにトマトを入れるのが流行っている？ と言うのは少し前からですが何でトマトなんだろう 確かに美味しいし身体にもよさそ […]
皿うどんは揚げた麺だから食感が魅力的なんだ
皿うどんは、ちゃんぽんの親戚みたいなもの？ 長崎皿うどん、長崎ちゃんぽんと言うしね 中華料理店でも人気のメニューでもあるのは 食べ応えがあって満足感が一番なんだが 揚げた麺だから食感がたまらなく旨いネ 皿う […]
ちゃんぽん麺が食べたくなる理由の〇〇〇〇は良い知らせ
ちゃんぽん麺が無性に食べたくなる時があるのは私だけか？ 中華料理屋で長年働いてきたがちゃんぽん麺は特別な気がしたね 中華料理では五目ソバとか五目あんかけとかが主流なんだけど ちゃんぽん麺をメニューで出しているお店も多い […]
ビーフンを簡単に美味しく味付けして豪華にしちゃおう
ビーフンは週に何回食べてますか？ なんて聞かれたら月に一度も食べないぞ！ って人の方が多いかも知れませんねｗ 米は食べるのにコメの粉は食べないなんて不思議ｗ ビーフンは例のビーフンを使えば簡単で味付けされてる しかも美味 […]
鶏肉で棒棒鶏はどの部位が美味しいのか教えます
もうすっかりお馴染みの棒棒鶏 棒棒鶏ってバンバンチーって読めますよねｗ 市販のソースにも棒棒鶏（棒々鶏）って書いていてあるしね 鶏肉は蒸し鶏にするんだけど鶏肉のどの部分が美味しいのかな？ 夏向きのイメージだけど冬でも美味 […]
