炒飯はしっとりが旨い、家でも出来る誰もやらない裏技更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月13日グルメ(総合)炒飯肉 生活 炒飯は中華料理の基本でもある 炒飯は一粒一粒パラパラになっている? そう教えられてパラパラ目指して日々練習したものです 家庭では卵ご飯にして パラパラにするなんて裏技が流行りました それが最近と言ってもかなり前ですが し […] 続きを読む
豚耳はミミガ—でお馴染みだが味つけが重要ですね更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月13日ミミガ—肉 生活豚肉 豚耳は食べたことありますか? ミミガ—は食べたことありますか? まあ、最近はスーパーでもも売っているしね 日本では沖縄県で有名ですよね 豚耳、ミミガ—の味付けも色々あるんです その味付けでとても美味しくなるんです ミミガ […] 続きを読む
今回はホイコーロー、回鍋肉で日本の中華料理を楽しもう更新日:2022年2月3日公開日:2020年7月11日回鍋肉肉 生活豚肉 ホイコーロー、回鍋肉は今では日本の中華料理の定番です 日本の中華料理って変な言い方ですが 前回も書いたように青椒肉絲や麻婆豆腐のようにホイコーロー、回鍋肉も 何気に回鍋肉と呼んで普通に食べてますが数年前にはさほどメジャー […] 続きを読む
つけ麺の歴史からつけ麺の進化を見てみる更新日:2023年10月16日公開日:2020年6月25日グルメ(総合)つけ麺麺類 近年つけ麺の種類は多数存在するが つけ麺の歴史を見てみるとさほど進化していないのである つけ麺のブームもやや落ち着き気味であるが つけ麺誕生から60年を過ぎてまださほど進化していないと言うことは これからま […] 続きを読む
担々麺は今は定番ですが元々は賄い飯でもあった更新日:2023年10月16日公開日:2020年6月24日グルメ(総合)担々麺麺類 担々麺の専門店も増えてひと時ブームがありました 現在では担々麺という名前も定番化して 担々麺を日本語に書き直しているお店は無いでしょう 担々麺って日本の中華料理店の賄いメニューとも言えますね 賄、裏メニュー […] 続きを読む
皿うどんは揚げた麺だから食感が魅力的なんだ更新日:2023年10月16日公開日:2020年6月7日グルメ(総合)皿うどん麺類 皿うどんは、ちゃんぽんの親戚みたいなもの? 長崎皿うどん、長崎ちゃんぽんと言うしね 中華料理店でも人気のメニューでもあるのは 食べ応えがあって満足感が一番なんだが 揚げた麺だから食感がたまらなく旨いネ 皿う […] 続きを読む
ちゃんぽん麺が食べたくなる理由の〇〇〇〇は良い知らせ更新日:2023年10月16日公開日:2020年6月7日グルメ(総合)ちゃんぽん麺麺類 ちゃんぽん麺が無性に食べたくなる時があるのは私だけか? 中華料理屋で長年働いてきたがちゃんぽん麺は特別な気がしたね 中華料理では五目ソバとか五目あんかけとかが主流なんだけど ちゃんぽん麺をメニューで出しているお店も多い […] 続きを読む
ビーフンを簡単に美味しく味付けして豪華にしちゃおう更新日:2022年2月3日公開日:2020年6月7日グルメ(総合)ビーフン肉 生活 ビーフンは週に何回食べてますか? なんて聞かれたら月に一度も食べないぞ! って人の方が多いかも知れませんねw 米は食べるのにコメの粉は食べないなんて不思議w ビーフンは例のビーフンを使えば簡単で味付けされてる しかも美味 […] 続きを読む
餃子の冷凍食品が「何でこんなに美味しいの」理由更新日:2022年1月31日公開日:2020年6月6日グルメ(総合)肉 生活餃子 餃子は地域によっては専門店も多いですが 一般的には大衆中華料理店でのサイドメニュー的存在です 家で食べるなら餃子のテイクアウトもイイですが 冷凍食品が比較的安価で美味しいです 特に最近は簡単に焼けるし綺麗に焼ける そして […] 続きを読む
鶏肉で棒棒鶏はどの部位が美味しいのか教えます更新日:2022年1月31日公開日:2020年6月5日棒棒鶏鶏肉 もうすっかりお馴染みの棒棒鶏 棒棒鶏ってバンバンチーって読めますよねw 市販のソースにも棒棒鶏(棒々鶏)って書いていてあるしね 鶏肉は蒸し鶏にするんだけど鶏肉のどの部分が美味しいのかな? 夏向きのイメージだけど冬でも美味 […] 続きを読む
肉団子のレシピで絶対必要なポイントとは更新日:2022年1月31日公開日:2020年6月3日グルメ(総合)肉 生活肉団子 肉団子と言えばお弁当のミートボールが浮かびますね レシピはケチャップを入れた甘くて酸味があるものが多いでしょうか 子供だけが好きそうですが大人も好きなんですよね 肉団子の数あるレシピで共通のポイントと言えますね 重要なポ […] 続きを読む
カニカマとカニは違う食べ物だと認識しよう更新日:2022年1月31日公開日:2020年6月3日カニカマグルメ(総合)肉 生活 カニの季節になるとカニが恋しくなるね しかしカニは高いからカニカマで代用する? その考え方は大きな間違いです カニは蟹という甲殻類です カニカマは魚肉練り製品です カニ風味のかまぼこをカニだと思って食べるから 「所詮カニ […] 続きを読む
天津飯と、かに玉丼の違いをハッキリさせておこう更新日:2022年1月30日公開日:2020年5月31日グルメ(総合)天津飯肉 生活 天津飯は特に関西では人気があると言うのはさておいて 天津飯を かに玉丼とメニューに書いているお店もあるが 天津飯と かに玉丼とは必ずしも同じでないが違うものとも言い切れない 中華料理の元職人として 今更だが天津飯と、かに […] 続きを読む
中華料理の美味しい酢豚が食べたい人必見更新日:2022年1月31日公開日:2020年5月30日肉 生活豚肉酢豚 中華料理で美味しい酢豚は子供も大人も好きだね 酢豚は日本でなんで人気があるのか? 酢豚の豚肉はどの部位が適しているのか? 美味しい酢豚のポイントとは? 中華料理の酢豚は定番でもありますが今では簡単に作れる時代 どうせなら […] 続きを読む
鯛の中華風刺身の決め手はたったの2つだけです更新日:2022年1月31日公開日:2020年5月30日グルメ(総合)肉 生活魚介類鯛 鯛の料理の中で中華風の刺身も美味しいですね 日本で食べる中華風の鯛の刺身で 大切なポイントは幾つかありそうですが 重要なのは2つと言っても良いかも知れません あくまでも日本人が食べるのですから 日本人向けに合わせるのがベ […] 続きを読む
上海焼きそばって中華の焼きそばって意味なのか?更新日:2023年10月16日公開日:2020年5月30日グルメ(総合)上海焼きそば 麺類 上海焼きそばは上海でポリュラーな焼きそばです 上海炒麺=シャンハイツォーメンですね 本場では少し太めのもちもち麺で 肉と青菜だけを中国醤油(大きく二種類(老抽、生抽))の中の 老抽(日本のたまり醤油みたいな […] 続きを読む