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生活習慣の「食」の部分を中心に人生の過去、今、未来を見る 100年時代を生きぬくには何が必要か？ 多くの情報を整理しながら必要なものを発信！

「ポイント」の記事一覧

春巻きのレシピで中身の具材はいったい何を入れるのが本当か？

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春巻きは春に食べると言うのはまんざら間違っていません ただ 1年中食べらているし美味しいものを食べたいですよね 春巻きのレシピは色々あり過ぎて具材に迷います そもそも春巻きの具材は決まっているのか？ という疑問も生まれま […]
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北京ダックは薄餅でなくレタスで代用するのが美味しい

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北京ダックは高級な北京料理の代表のイメージもあります 香ばしい北京ダックがワゴンで運ばれてきて 目の前で捌いてくれて薄餅に包んで食べるのが主流です 最近は少量で値段も安く提供しているお店もあります 薄餅の代わりにレタスで […]
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エビ餃子のレシピは難しいけどポイントは2つです

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エビ餃子を家で作る前にエビ餃子を食べて味を知る それからレシピを見てポイントを探す これらの流れは料理を作る基本です エビ餃子は家でも作れます レシピを見ただけでは難しいと思いますが ポイントを押さえて練習しましょう エ […]
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焼売のレシピをまず見て大切なポイントを押さえましょう

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焼売が日本に登場して100年以上だと言われています 中国では勿論もっと前からありました 広東省、香港あたりの発祥であるとも言われています 焼売作りのレシピはたくさんありますが 大切なポイントを押さえれば意外に簡単です 焼 […]
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中華料理でスペアリブはパイコー排骨と呼ばれます

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中華料理でもスペアリブは使いますね スペアリブ＝排骨（パイコー）となります 基本的に骨付きの事を言いますが いわゆるカルビとかバラ肉と同じ扱いで良いと思います スペアリブは骨の旨みも味わえそうです 中華料理のスペアリブが […]
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あんかけやきそば

あんかけ焼きそばの本当の美味しさは麺の焼き方だよ

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  あんかけ焼きそばは中国料理店では定番です 昔は高級店での点心ではあったが 近年は大衆店でもメニューにありますね 色んなレシピが一般化され作る人も多くなったからでしょう あんかけ焼きそばは五目餡をかけた焼きそ […]
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炒飯はしっとりが旨い、家でも出来る誰もやらない裏技

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炒飯は中華料理の基本でもある 炒飯は一粒一粒パラパラになっている？ そう教えられてパラパラ目指して日々練習したものです 家庭では卵ご飯にして パラパラにするなんて裏技が流行りました それが最近と言ってもかなり前ですが し […]
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春雨とキュウリ、玉葱、卵の酢の物、超簡単編

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春雨の酢の物は定番中の定番だけど 結構作り方はいろいろだしアレンジも様々 オーソドックスに基本をまず覚えましょう 春雨の種類もいろいろだけど緑豆が美味しいね、安いしね 酢の物は夏だけでなく一年中食べたいよね 今回のの作り […]
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鯛の塩釜焼きのレシピのポイントは塩釜作りだけ

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鯛の塩釜焼きは戦国時代からあるそうです 鯛の塩釜焼きはめでたい鯛を保存して届ける文化の始まりです 愛媛県では鯛が有名ですから今でも鯛の塩釜焼きが盛んだそうです レシピと言ったほどのものは、さほど必要なくポイントは塩釜だけ […]
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エビフライのレシピは簡単ですが重要なポイントがあります

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昔ほどエビフライが高級なイメージは少ないですが エビフライを嫌いだって人も少ないです 家でもエビフライのレシピを今更見る必要もないとは思いますが レシピの中で重要なポイントを書いておきます そのポイントをしっかり押さえて […]
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イカ焼き

イカ姿焼きとイカポッポの違いを今更知らない人に教えます

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  イカ姿焼きはお祭りの屋台やイベントなどでよく見かけます イカポッポも屋台などののれんに書いてますよね イカ姿焼きとイカポッポの違いって知ってましたか？ これが意外と答えられる人が少ない（独自調査） ただね […]
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