牛肉の料理は数えきれないほどあります

そんな中でこのサイトでもすき焼きについて書きましたが
牛肉のすき焼きにトマトを入れるのが流行っている?
と言うのは少し前からですが何でトマトなんだろう
確かに美味しいし身体にもよさそう

牛肉とトマトは相性が良いんですよ
牛肉とすき焼き、トマトの組み合わせ
まだまだ流行りそうです

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牛肉のすき焼きにトマトを定番にしたいですね

すき焼きは日本の国民食と言っても良い

私はいつも言っていますがw

すき焼きには玉葱、白葱、焼き豆腐、しらたき、春菊etc
外で食べるにしても家庭で食べるにしてもだいたい決まっています

白菜やジャガイモなども地域によって入れたり入れなかったり

これからの季節は特にキノコ類が活躍します

松茸とかになると高級ですね

まあ、高級な食材は置いといて

普通にさほど高くも無く美味しく食べられることでも
すき焼きにトマトを入れる人が多くなっています

イタリア料理やトルコ料理などでは
トマトは生で食べると言うより火と入れて食べる
炒め物にしたり焼いたり
ソースに使うことに関しては世界中で使われている

やはり生鮮量も多い地中海周辺国がトマトの消費量も多いようです

リビア、エジプト、ギリシャ、スペインetc

日本は消費量から言うとまだまだ下位ですね

だからこそ今、日本のトマトに注目

スーパーへ行けば絶対100%トマトはありますw
しかもここ数年で種類も増えました

野菜の中では少し高い食材でもありますが
ミニトマトとか地元の野菜売り場とかで少し安い時もあり、
冷蔵庫には入れておきたいトマトです

昔はトマトは嫌いの人も多かったし、
子供も食べれない子が多かった気がします

最近はそういう人もかなり減った気がします

栽培農家の努力、企業努力の賜物であります

それは酸っぱいトマトはあんまりない
トマトは甘いものが売れるし甘くなければ売れない

私は子供の頃
酸っぱいトマトを丸かじりするのが好きな子供でしたがねw

フルーツトマトとは別に野菜のトマトでもとても甘いですね

時代が変われば味も変わるんです

料理の味付けそものより食材の味が変わってきていますね
特に野菜類は全てが「甘い」という表現が使われます

食材が美味しいから、甘いから、料理も美味しい?かなw

そういう意味では日本のトマトはちょっと贅沢かも知れません
トマトはサラダとか生で食べる機会が多いからだと思います

トマトは火を入れると甘みが増します

 

これは私の願いですが
無理に甘みを追求したトマトを研究しなくてもいいから
少し酸っぱくても形が悪くても良いから
加熱用のトマトを販売すれば良いと思います

これからの時代はどう変わっていくか分かりませんが
チョット酸っぱいけれど安いトマト
炒め物向きとか煮込み料理向きとかのトマトの需要が高まると
日本人のトマトの消費量は増えるはずです

生産者も喜ぶし価格も下がり消費者も嬉しくなるはずなんですがねw

トマトソースやケチャップなどを作る企業では
一般的なスーパーで売られているトマトでなく
加熱用の(輸入トマト)とか使っていますね
国産で作っている企業もあるようですが高いです

トマトの消費量の多い海外ではトマトを生で食べるより
加熱して食べるから消費量が多いんです

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牛肉とトマトで健康的に美容効果も期待される

トマトにはリコピンが多く含まれています

リコピンはカテロイドに含まれる成分です

カロテイドはβカロテンとリコピンですね

βカロテンは
人参、パセリ ホーレンソーなどに多く含まれていて
食べるとビタミンAに変化して
メラニン色素の発生の抑制、シミやそばかすの発生の予防、動脈硬化予防etc
の効果が期待できます
リコピンは
酵酸化作用がビタミンEの100倍と言うことでも有名です
紫外線から肌を守る、保水機能の向上。コラーゲンの減少、しわの予防etc
の効果が期待できます

そして牛肉の脂肪成分がトマトのリコピンの吸収を良くすると言われています

つまり牛肉とトマトは一緒に炒めるとか煮込むとかして食べると
栄養効果がより高く、早くなると考えられますね

そうなると、すき焼きのトマトを入れるのは納得できます

トマトペーストやピューレ、缶詰のトマトでも良いのか?

今まで書いてきたことが否定されてしまうかも知れませんがw

日本人はトマトをサラダとか生で食べたいのかもね
フレッシュなトマトは確かに生が旨い

そうなると甘くて瑞々しいものが食べたいですね

日本人としてとてもよく分かりますw

ビーフステーキに新鮮なトマトサラダで良いとは思いますが

先にも書きましたトマトは火を入れるととても美味しくなります

それを分かっている人は多いはず

だからソースや煮込み料理にはペースト、ピューレ、缶詰を使います
その方が安いし手間がかからないし早いからですね

ただ、栄養価はやはりフレッシュのトマトが勝ると思いますね

やっぱり、もうちょっと安いフレッシュトマトを売ってほしいですねw

トマト牛鍋膳と言うのを「吉野家」が売り出したりしています

家庭でもすき焼きにフレッシュのトマト以外を使う時は
調味料感覚として使うと良いと思います

トマト味のすき焼きですねw

イタリアンっぽくなるのかなあ~

まとめ

すき焼きはいつもの醤油、砂糖、酒・・・
もしくは割り下、そして卵で良いとは思いますが
生のトマトを入れると味そのものも変わります

いつものすき焼きとは違う感覚です

野菜としてトマトを食べるか?
味もちょっと変える意味でトマトを食べるか?

トマトの煮込み具合、量で変わりますね

ペーストやピューレ、缶詰と一緒に
フレッシュトマトを入れると言うのも方法です

予算も限られると思いますからとにかく工夫しましょう

その中で美味しい牛肉入りのトマトすき焼きが良いですね

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投稿者プロフィール

ikuzo001
ikuzo001
長年中国料理を研究しながら職人でもあった目線から「食」に関する事、そこから見えてくるもの、そして「人生」も色々考えちゃうサイトです(#^.^#)
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