昨日に続いておでんが恋しいですねw
寒さが進むとおでんもすすむ!
おでん種、今日はタコで頑張ります

タコはあの弾力ある歯ごたえが美味しさでもあるけれど
おでんに入れた時は柔らかいタコに期待してしまいますw

おでんのタコはホントに柔らかくなるのか?

事実は意外だけど簡単である

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おでんにタコは入れるべきなのか?

幾子A幾子A

なあ、セブンイレブンに行くなら
おでんのタコも買うてきて

幾三A幾三A

え・・・
タコっておでんに入ってるの?

幾子A幾子A

当たり前やん!
おでんのタコが一番すきやし

幾三A幾三A

僕はおでんでタコは食べたことないんですけど

幾三A幾三A

大阪とか京都だけじゃないの?

幾子B幾子B

そんあことあらへん!
セブンイレブンは全国ネットやで!

幾子A幾子A

たしかに地域によっては
ないところもあるみたいやけど・・・
それと、タコはちょっと高いと思うで!

幾三A幾三A

そうなんだ
じゃあ、タコがあったら買ってくるね

幾子B幾子B

この前見たから絶対あるって!
値段は知らんけど3個買うてきて
支払いは、あんたのお小遣いでなw

幾三B幾三B

なんでやね~ん

もしかしたらこういう会話があるのかも

関東ではあんまり入れることはなかったようですが
最近はタコも結構人気があるようです

コンビニでもタコがあるところがありますが
他のおでんより高いですね

タコは原価が高いです

コンビニとかだったら
あんまり小さなものは売れないですからね

それなりの大きさでタコ足1本みたいな感じでしょうか

その代わり価格は200円ぐらいはすると思います

コンビニのおでんの原価率は40%~60%ぐらいだそうです
そのあたりは飲食店との原価率の違いです

コンビニのおでんはこだわりがあり厳選されていますから
消費者はお得と言えばお得です

おでん屋さんとか赤提灯で食べる雰囲気とは
別物と考えた方が良いですね

おでんのタコは私も大好きですし
タコの旨みが出汁にでてとても美味しいです
ですから入れてほしいと言う希望ですw

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おでんのタコはホントに柔らかくなるのか?

コンビニやスーパーでのおでんもお手軽で良いのですが
やはり家庭で手軽に楽しくおでんが良いですね

そんな時はやっぱりタコを入れましょう

タコを入れると固くなるイメージがあります

結論から言いますと

タコをおでんに入れて柔らかくするには
時間をかけずに煮込まない・・・か
たっぷりと時間をかけて煮込む
このどちらかです

煮込まないとなると
タコをおでんの出汁で温めるだけのようなものですからw
お勧めしません
タコブツで酢味噌で食べるとかタコの酢の物にするとかにしましょう

やはりおでんですからじっくりと煮込んで
おでんの出汁もタコに浸み込ませて柔らかいタコが旨いですね

2時間はかかると思います

私が調理師学校時代に
先生が「おでん たこ梅」の話をしてくれて実際に行ったこともあります
(38年前w)
タコが箸でほぐせるぐらい柔らかい?
そう聞いて行ったのですが
そのタコは「たこの甘露煮」の事でした
たしかに柔らかくてそれなりに弾力もあり
甘辛くてとても美味しい思い出があります

その「たこ梅」現在もお店あります
スッカリ老舗でとても有名です

その甘露煮のたこと
家庭でのおでんのタコは別物ですw

もし「たこの甘露煮」にしたいのでしたら
生のたこを酢を入れて煮込んでください
味付けは甘辛くすれば良いのですが
そのあたりははちみつを使うとか工夫ですね

生のたこを酢を入れて煮込むところがポイントです
(サンマとか梅干しとか酢を使うと
骨まで柔らかいのと同じ原理です)

おでんにタコを入れるときの注意?

おでんにタコを入れると美味しいタコの出汁もでますが
一緒にタコ色?で出汁も色づいてしいます

ボイルしたタコを入れると思いますが
それでもタコの赤い色は出てきます

そうなるとおでんの出汁の色は濃くなりますね
味に問題はないのですが
赤く時には黒っぽいのがなんとなく嫌だ!って人もいます

そう言う時は
タコは別の鍋で煮込むか
仕切りがあるのなら仕切りで他の具材と混ざらないようにしましょう

おでん屋さんとかではよく見る光景です

おでんの場合はグツグツを煮込むのでなく
沸騰しない程度にじっくりと煮込む料理です
ですから鍋の中に小鍋で湯銭状態にして
タコを入れる方法もあります

食べるときは普通におでんの出汁とタコの出汁と混ぜて食べれば
また違った味になり美味しいと思います

まとめ

おでんで記事はどこまで書けるか?

それに挑戦する気はないのですがw

おでんは辛子なのか味噌なのか?

そんな疑問も生まれてきます

他にもおでんネタは記事になりそうですね

記事にするよりおでんのネタを食いたいw

ではまたおでん頑張ってみます

Good luck is in the yourself!

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投稿者プロフィール

ikuzo001
ikuzo001
長年中国料理を研究しながら職人でもあった目線から「食」に関する事、そこから見えてくるもの、そして「人生」も色々考えちゃうサイトです(#^.^#)
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