焼きガニの季節ですね~
この季節が来ると嬉しいですね~
ってカニは一年中食べられるけど冬の焼きガニも美味しいですね
カニの食べ方は数あれど焼きガニはどの種類のカニでも美味しいのかな?
今回は焼きガニについて考えます
家庭での焼きガニの食べ方を見てみましょう

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カニ料理って高いけど焼きガニはどうなのか?

そろそろ忘年会の季節でもありますね

今も昔も飲食店は繁忙期?
のはずなんですが最近は忘年会をする人も減ったとか?

会社から経費が出て大人数で大宴会っていうのが少なくなっただけで
仲間内が集まってグループで少人数で忘年会をする
そう言った人が増えているそうです

そういう意味では今も昔も飲食店は繁忙期ですね

カニの鍋はあんまり食べたくないけど焼きガニは食べたい

そう言う時ってありますよねw

少人数のグループならその希望も叶います

カニの専門店で焼きガニばかり注文すれば良い

ただ、お支払いの時のビックリするかもね

焼きガニはちょっと高くつきます

専門店で焼きガニは@1980円ぐらいはしますからね

でも焼きガニが好きな人ならカニのフルコースを注文するより
好きな焼きガニばかり食べれて満足して
カニのフルコースよりかは安いかもですw

焼きガニは何で旨いのか?

難しく考えないでシンプルに考えれば分かります
カニの身は甲羅に包まれています
それを焼くと蒸し焼き状態になり旨みが凝縮します

カニを鍋とかお汁にするとカニの旨みは流れます
その分スープが美味しんですが
その旨みが焼くことで流れないということです

焼きガニに向いている種類はあるのか?

カニの旬は種類によって捕れる場所によって違います
この前、山陰の松葉カニ漁が解禁になりました
いよいよ山陰の松葉カニが旬です

松葉カニはズワイ蟹です、越前カニもズワイ蟹です

ズワイガニは11月頃から1月頃が旬です
捕れる場所によってぞの時期がずれます

タラバガニは北海道で有名ですが
1月頃から5月頃です

毛ガニは一年中捕れるのですが
国内産は12月頃から3月頃が旬です

他にも種類はありますが
市場に出回っているカニは国内産だけのものではないですね
世界中から旬のカニを仕入れています

カニの専門店でもそうやって仕入れているから
安定した価格で比較的安く提供できます

国内産、例えば旬の山陰の松葉ガニを食べたいと思えば
その時期に現地へ行って少しでも安く食べるか
通販などを通じて仕入れるか
高級店で生の産地直送のものを食べることはできます
(ただ、恐ろしく高いですw)

少しでも安く食べるなら種類にこだわるのでなく
旬のものを買いましょう

焼きガニに向いているのは旬のカニです

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家庭で焼きガニにする方法あれこれ

幾子A幾子A

今日なあ~
スーパーでタラバ蟹を買ってきた
冷凍やったけど特売やったし

幾三A幾三A

いいね~いいね~
じゃあ、今夜は焼きガニにしようよ

幾子B幾子B

焼きガニって
網の上で焼くやつやろ
そんなの家でやったら煙だらけになるしでけへん

幾三A幾三A

それが大丈夫なんだよ
グリルで焼けば簡単で美味しんだよ

ということで
とても分かりやすい動画です


sapporokanedaiさんのチャンネルです

焼きガニにするときは生のカニが良いですね
生から肉汁がたっぷり出てきますから旨みが凝縮されます

ただ、生と言ってもほぼ冷凍です
スパーなどで地産の生のカニを値段次第では良いと思います
お勧めするのは冷凍の殻付きタラバで殻を切っていないものが良い

ボイルカニでも船上ボイルのものであれば良いと思います

冷凍のカニを戻すときは
食べる分だけをビニール袋などに入れて
流水で手早く解凍し過ぎないことです
(半解凍がベストです)

ロースターがなければ
オーブントースターでも出来ます
ホットプレートという手もあります
(この場合アルミホイルで蒸し焼きというのもお勧めです)

最近は丁寧に食べやすく殻を切ってくれているものも多いですね

その場合は殻を下にして絶対にひっくり返さないことがポイントです
(この場合特にアルミホイルなどで包むと良い)

カニの殻をムシャムシャ食べる人はいないと思いますが
カニの殻から殻と身の回りから旨みが出ます

焼きガニはその旨みを逃がさない最適の方法ですね

まとめ

カニは一年中食べることが出来るのに冬場に人気がでます

それは近海で捕れる旬のカニが出回るのと
カニの鍋の需要が増えるからでしょうね

それに便乗してではないですが
必然的に輸入品や通販の需要も増えます

マーケットの自然なあり方ですね

消費者にもメリットがあって
需要が増えれば供給も増える
そして売価も下がる・・・はずです

旬のものが美味しく安く食べられる時には
それに自然に従えば身体にも良いと思いますね

それが健康の秘訣でもあります

Good luck is in the yourself!

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投稿者プロフィール

ikuzo001
ikuzo001
長年中国料理を研究しながら職人でもあった目線から「食」に関する事、そこから見えてくるもの、そして「人生」も色々考えちゃうサイトです(#^.^#)
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100歳以上生きる時代を頑張ります