業務スーパーの麺類シリーズです

今回は蕎麦、干しそばになります

業務スーパーですから価格も安くお得ですよね
ただ安いだけではなく美味しいから人気もあります

業務スーパーの販売スタイルでもある段ボールに
山積みされているのは売れている証拠でもあります

うどん、そうめんに続き蕎麦がなぜ人気なのか?

また
安いなりに美味しく食べる方法も考えて見ました

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ざる蕎麦、盛り蕎麦で食べるのがベストです

業務スーパーを利用する理由とか利用の仕方などは
以前の記事を参照にしてください(うどん編)

業務スーパーのHPも参照しておいてください

業務スーパーの蕎麦は各種メーカーのものもありますが
一番売れている干しそばが美味しいのです

釜揚げうどんなどでもお馴染みの朝日商事株式会社が販売者ですね

パッケージの裏の表示にも書いてありますが
(おいしい召し上がり方)
その通り作るのがベストです

ここに書いてあるのはざる蕎麦の茹で方です

茹でたら一度水で洗って冷やすのが蕎麦の基本ですね

その後ざる蕎麦、盛り蕎麦にするのか
温かいかけ蕎麦にするのかはお好みなのですが

正直この蕎麦は安価です
そば粉と小麦粉、塩の原材料名ですね

表示の仕方に問題はありませんが
価格が安いのはそば粉よりも小麦粉が多いと言うことです

信州蕎麦とか田舎蕎麦でもそば粉50%ぐらいですが
そう言った蕎麦とは全く違ったものです

お店でも安く販売しているお店の蕎麦粉などは30%ぐらいでしょう
それらの蕎麦でも決して不味くはありません
蕎麦粉の風味と香りを楽しむ小麦粉多めの蕎麦だと認識しましょう

それを踏まえたうえで考えると
温かい麺で食べるより
ざる蕎麦、盛り蕎麦にして食べる方が美味しいです

ちなみに
ざる蕎麦と盛り蕎麦の違いは
器(ざる)の違いであったりつけ出汁(そばつゆ)の違いであったり
蕎麦の上に海苔が乗っているかいないかなどですが

地域によってざる蕎麦、盛り蕎麦になるのだと思います

関西ではざる蕎麦と呼ぶ方が多いですね

専門店などではこだわりがあるから理屈もあるとは思いますが
家庭で食べる分には呼びなれた聴き慣れた方で良いと思います

以前の記事で業務スーパーのそうめんでも書きましたが

出来るだけ火力を強く大きな鍋で湯は1ℓから2ℓぐらいで
5分の茹で時間を守って丁寧に作れば美味しく茹であがります

そして冷やすときは冷水、氷水が絶対条件です

もう一つ重要なことは
茹で上げて冷水で晒したらすぐに食べることが大事です

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蕎麦のだし、つゆはかなり重要

蕎麦を食べるときは出汁(つゆ)が決め手でもあります

各家庭で
自信のあるこだわりの蕎麦出汁を作るのは結構至難の業ですね

蕎麦つゆはイリコやカツオなどの出汁を引いて
濃い口醤油や味醂などを使って、かえしというものを作るのですが
作ってから土タンポという壺にいれて寝かせなければなりません
その時間も24時間以上とも72時間とも言われますね

そして食べる時に出汁を薄めると言うと語弊がありますが
寝かせたかえしと作りたての冷たい出汁を混ぜます

そうすることでまろやかな旨みと出汁の風味が出るわけです

それらを考えると家で作ることも可能ですが
市販のそばつゆを買った方が美味しいと思います

市販の方が費用対効果、コスパも良くかなり美味しいものもあります

市販のものでも凝縮タイプやストレートタイプとあり
価格もかなりの差がありますが
そのあたりはお好みとお財布を見ながらですね

お勧めは二種類ぐらいを混ぜて薬味をちゃんと入れることです

蕎麦はワサビで食べるのがベストですね
生ワサビだとかなり美味しいと思いますが
値段もかなり高いと思いますから

普通のチューブのわさびでも十分美味しいと思います
そして葱も薬味として大事ですね

ネギも冷凍方法など過去記事を参照してください

市販の冷凍ネギでも十分にまかなえます

地域によっては一味や七味を入れるところもあります
そのあたりもお好みで食べましょう

それと
ざる蕎麦を食べる時に天婦羅がついていると最高ですね

お店などでは天ざるを注文すると天つゆがついてきて
蕎麦つゆとは分けているお店もありますが
家では蕎麦つゆに天婦羅をつけても良いと思います
天婦羅の油がつゆに溶け込んでいきこれまた美味しくなります

まあ、あくまでも個人的意見ですので参考までに

蕎麦にもみのりを入れると抜群

そうめんの時にも書きましたが海苔をたっぷりが美味しいですね

お店でざる蕎麦注文してもあんまり多くの海苔はついてきません
家でざる蕎麦を食べるならこのもみのりです

コスパが良いですからかなりの量を好きなだけ入れれます
海苔好きな人ならわかると思いますが
海苔が入るのと入らないでは味がかなり違います

もみのりの記事も参照してください

まとめ

ざる蕎麦は暑くなって来たら食べたいですが
実は蕎麦好きな人は1年中ざる蕎麦を食べるようです

蕎麦はざるでないと美味しくないと言う人も多いですね

そのあたりもお好みですが
業務スーパーの蕎麦でも丁寧に作ればとても美味しいです

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投稿者プロフィール

ikuzo001
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長年中国料理を研究しながら職人でもあった目線から「食」に関する事、そこから見えてくるもの、そして「人生」も色々考えちゃうサイトです(#^.^#)
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