牛肉だけのミンチを買う時はハンバーグ?

メンチカツにもするよね

コロッケは牛肉だけのミンチでなく合挽とかかな?

コロッケとメンチカツ両方食べたい気もするけどねw

昔懐かしいコロッケからメンチカツ

じっくりと見ると面白いことが見えるね

たかが、コロッケ、メンチカツ、とは言わないでね

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牛肉を家でミンチにしてコロッケにしよう

コロッケは大昔から今もなんで人気があるのかなあ~?

ふと考える今日この頃w

西洋料理のクロケットがそのままコロッケですね

フレンチやイタリアンと言うより
日本の洋食屋さんの定番であります

さかのぼれば、大正時代とかには食べていたようですがね

私も子供の頃にはお肉やさんのコロッケをおやつで買って
食べていましたね(1個25円とかだったかな?←古)
茶色い紙の袋に入れてくれていましたね

今考えると、とても衛生的とは言えないw
駄菓子屋さんとかのおせんべい、酢イカもそうでした
(古き良き時代だったのかなw)

洋食屋さんで外食の記憶は小学生の頃はないな

洋食屋さんの三大定番料理
トンカツ、カレーライスそしてコロッケ
家で食べるのがとてもご馳走でしたよ

そのころからクリームコロッケとかカニコロッケもありましたが
やはり、ジャガイモのコロッケが安いし美味しかった

お肉屋さんの揚げたてコロッケは
牛肉らしきものは入っていけれどジャガイモは皮ごと蒸しあげて
ジャガイモの皮が肉に見えるようにしていたのは事実ですw
それでも文句言う奴はいなかったよ

最近はその昔ながらのコロッケとか懐かしのコロッケとかを
キャッチフレーズにして移動販売しているのも見かけるね

コロッケが庶民の食べ物で安価でご飯にもパンにも合うし
ビールの当てにもなるし需要があるんでしょうね

お惣菜のコロッケや冷凍でも十分なんですが
家でチョット余っている牛肉や特売で買った小間肉とかを
包丁で適当な大きさに切り、ポテトサラダとかと合わせて
パン粉をつけて焼きコロッケとかが簡単で美味しいですね

ポテサラでも良いしカボチャサラダでも良い

わざわざ「ミンチ」を買わなくてもその方が美味しいと思います
牛のミンチは高いですからねw

 

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メンチカツにするときも小間肉とかが良いと思う

メンチカツもたまに食べたくなる料理

これもお惣菜や冷凍のものがかなり美味しいものがありますが
余っていると言うと語弊がありますねw

使い残している牛肉や特売の安価な牛肉を
細かくミンチにしすぎないで適当な大きさで
少し玉葱とか入れて繋ぎはパン粉多め(食パンでも良い)
後はいつも通りパン粉をつけて揚げるか焼き揚げだね
キッチリ中まで火を入れましょう

メンチカツの味付けは基本塩コショーですが
香辛料やスパイス、カレー粉など入れるとグレードが上がります

ところで

一般的にはメンチカツですよね

関西ではミンチカツと言う人もいます
私もその一人でした

「minsed meat」「ミンスミートカツレツ」和製英語化して、「メンチカツ」

ミートボールをメンチボールと名付けて提供していたお店もあったそうで
そこからメンチとなったとも言われてるとか言われてないとか?

あまり定かでないところが謎ですが、料理はそんなものですw

刻む「minsed」刻んだ肉「minsed meat」ですから、まあそう言うことでしょう

これも元はカツレツでしょうけれど
日本の洋食の代表でもありますね

B級グルメになるのですが日本各地にもいろいろあります

館山メンチ (千葉県館山市)
茅ヶ崎メンチ (神奈川県茅ヶ崎市)
亀有メンチ (東京都葛飾区亀有)
三春グルメンチ(福島県三春町)
長泉あしたかつ(静岡県長泉町)

 

など多数存在するそうです

家で作るときは
時間があり、何か特別な思いがあるときwは別として

簡単に作れる焼きメンチカツをお勧めします
繋ぎのパン粉は生とかパンでも良いですが
焼くときはドライパン粉の方が良いですね

※バッター液でパン粉付けなどするのが早いです

※バッター液については下記の記事を参照してください

 

コロッケもメンチカツもどんなソースが旨いのか?

このソースについては
正直シンプルな方が良いと思います

市販のとんかつソースとケチャップぐらい

ウスターソースだけでも私は好きです

もちろん、ちょっと手を加えてフレンチ、イタリアンも良いですが
コロッケ、メンチカツはそのものにしっかり味付けした方が旨いですね

高級な牛肉や希少価値の高いジャガイモなら
味付けは薄めにして食材の味を楽しむ・・・ってとこですが
家ではあんまり高級な牛肉やジャガイモをコロッケやメンチカツにはしません

高級なら他の料理の方が良いと思います

かといってコロッケやメンチカツの食材がボロと言うわけではいですよ

心情的に出来るだけ安くて美味しいものが良い

ですから少々安い牛肉やジャガイモでも
味付けをしっかり目につけておいた方が食べやすいです

そうなるとソースはシンプルな方が旨いんです

まあ、お好みですから何でもありですがねw

そして千切りキャベツにコロッケやメンチカツのスタイルで
レストラン風の雰囲気で食べるのも良いですが

コロッケやメンチカツは
パン類に挟むのはかなり前からあります

お総菜パンというものですね
ハンバーガータイプのものもあればホットドックスタイル
食パンで挟んでも美味しい

そして最近は「蕎麦」とか「うどん」「ラーメン」まで
蕎麦とラーメンはネットなどでも拡散されていますが
「うどん」に関してはこれは常識?だと思いますw

特に「さぬきうどん」はコロッケうどんが有名です
さぬきの人は、かけうどんにコロッケを入れてコロッケを溶かしながら
チョット全体にとろみがつくように混ぜて食べる人が多いです

私は純粋なさぬき人でないのでやりませんがねw

特にセルフのうどん店が多い「さぬき」では
揚げ物コーナーにコロッケが山積みされていますw

ホントところ変われば食べ方も変わるものです

この「コロッケうどん」についてはまた別ブログで書こうと思います

まとめ

つい最近のニュースで見ましたが
「台風コロッケ」なるものが都市伝説のようにネットで話題でした

台風が来るとコロッケが売れるんだそうです?

それに便乗したイオンが上手く販促しましたね(反則な気もしますが)

ネットの力か、コロッケの力か?
それに便乗したイオンも美味いとこ持って行きましたw

ちなみに
その「台風コロッケ」は16年前からネットで書き込まれていたとか?

だから台風の時は16個買う?

サザエさん説もありますねw

イヤ本当に何がどこで流行るか売れるか、わからないです

ただ一つ言えることは
コロッケもメンチカツも大衆向けの国民食だからでしょう!

Good luck is in the yourself!

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投稿者プロフィール

ikuzo001
ikuzo001
長年中国料理を研究しながら職人でもあった目線から「食」に関する事、そこから見えてくるもの、そして「人生」も色々考えちゃうサイトです(#^.^#)
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